法国圣诞餐:树干面包
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法国圣诞餐:树干面包
树干似的蛋糕Buchedenoel,便是著名的法国圣诞美食。还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。
法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森林捡了一段木头送给情人,不但赢得芳心,而且从此平步青云。因此,树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!
制作材料:
清水220g、色拉油150g、低粉160g、吉士粉30g、奶香粉15g、泡打粉4g、蛋黄240g、蛋清300g、砂糖200g、塔塔粉5g、盐2g(以上我只用了一半的量)
制作步骤:
法国圣诞餐:树干面包
1.把清水、色拉油混在一起,加入低粉、吉士粉、奶香粉及泡打粉,搅拌至没粉粒状;
2.再加入蛋黄,拌至面糊光亮备用;
3.蛋清搅拌至气泡状,加入砂糖,塔塔粉与食盐,先慢后快搅拌至原体积的2.5倍,起发成蛋白霜;
4.把蛋白霜与步骤2的蛋黄糊分次拌匀,制成蛋糕面糊;
5.将面糊倒入已垫上白纸的烤盘中,抹平入炉,以175度烤30分钟左右,表面金黄色出炉;
6.出炉放凉后铺与白纸上,抹上奶油,卷成卷状,静止30分钟,成形后切件即可(以上是年轮蛋糕制作方法);
7.圣诞树干蛋糕:在卷好的蛋糕卷切下一段做树干分枝,整个糕体表面抹上一层软质巧克力酱,再用叉子轻轻刮出树干纹路,在以圣诞小饰品装饰即可。
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