烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排

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主料 里脊肉片300g 辅料 酱油1匙 糖1t 乌醋1/2T 胡椒粉少许 面粉适量 蛋1颗 面包50g 葡萄籽油20g 制作步骤
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排
1.面包粉加入葡萄籽油,在锅中炒至微黄香酥后,放凉备用。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第2张
2.炸猪排应切约1-1.2公分厚片,再用肉槌将猪排拍打至约0.6公分厚,使猪排组织松散,且变大片,再进行腌制,口感才会保持最佳。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第3张
3.用刀尖在肉排外围的筋膜切划数刀,肉排的筋膜才不会因加热萎缩而使肉排变形,用两个塑胶袋中间放肉片,再来拍打肉片,沾板较乾净,比较好清洗。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第4张
4.拍松的肉片加入酱油、糖、乌醋和胡椒粉拌腌10分钟。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第5张
5.将肉片沾上面粉。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第6张
6.裹上蛋液。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第7张
7.再沾上炒香的面包粉,稍压让面包粉黏紧。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第8张
8.沾好排入烤盘。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第9张
9.烤箱预热,用400度F或200度C烤约10分钟,肉片厚薄会影响烤的时间,请自行调整。
烤箱炸猪排的做法 酥香不油腻的健康炸猪排 第10张
10.撒上胡椒盐或是喜欢的酱,也可以自己煮酱。

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