灌小肠怎么做好吃 小肠灌这些好吃到螺旋式升天
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材料:小肠200克,蛋400克,蚝油适量,盐适量,香油适量。
做法:
1、小肠清洗干净,用线将另一头扎紧。
2、蛋数个,加盐打成蛋液,灌进小肠里,再将另一头扎紧。
3、放入开水里,用小火焖熟。
4、将灌好蛋的小肠切片,摆盘,淋上蚝油、香油即可。
材料:猪腿肉两斤,猪小肠一斤,盐适量,酒适量,酱油适量,白糖适量。
做法:
1、猪腿肉切成小丁,并用盐、酒、白糖腌制一天。
2、猪小肠一斤,清洗干净后,把小肠里面反出,把外翻的小肠一头放洗手盘里,一头放案板上用手按着,另一手用小汤勺柄不停刮即可。
3、肠衣刮好后,装水试试是否有刮破的。
4、准备半截矿泉水瓶,线几根,勺子一个。把肠衣一头套进矿泉水瓶口,一头用线绑好,就可以开始灌肉了。
5、灌好的腊肠先拿到有太阳晒到的地方晒一天,后面就可以挂到通风但没太阳的地方风干了,天气好的几天就可以吃了。
材料:猪小肠一根,糯米170克,香菇45克,瘦肉200克,肉花肠半根,生抽2汤勺,料酒1汤勺半,味精2克,白糖3克,盐63克,白米醋适量。
做法:
1、糯米要提前一个晚上泡好。
2、把小肠用筷子翻过来,倒入20克的盐巴和白米醋搓洗,就这样来回搓3次。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净,切丁备用。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里,倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽,把它们搅拌到入味。
5、将上述糯米材料灌入小肠,差不多在8到10厘米里面之间打一个结。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士:
1、糯米不要灌太多,瘪一点,大概7分满就可以了,糯米在蒸的过程会膨胀。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。
3、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
材料:猪血1000克,猪小肠300克,油适量,盐适量,葱、姜适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,猪香脂油适量,老汤适量。
做法:
1、新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入。再加入大约猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜。
2、猪小肠反复清洗干净。
3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧。
4、取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完。
5、酸菜锅里煮血肠,开锅小火煮7-10分钟,用细细的针扎一下试试看是否有血出来,没有既为煮好了。
6、锅中捞出血肠,切片装盘,蘸蒜酱吃即可。
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