全民营养周(营养素篇)之儿童“锌”观念
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“锌”是大家耳熟能详的营养元素,很多家长常常担心自己的孩子会缺锌。当然,锌对我们人体,尤其是儿童有着很多重要的生理作用,但是如果我们知道什么样的食物里富含锌,均衡膳食,常常就能从食物中获得所需的锌。什么是锌;锌对孩子又有什么样的作用。
一、什么是“锌”?
锌是人类必需营养素之一,是人体内200多种酶的组成成份,直接参与体内细胞生长发育,生殖、组织修复等各种生命代谢过程。
中国营养成分锌摄入量推荐表
二、营养元素“锌”从哪些食物里来?含锌较高的常见食物 (mg / 100g食物)
1动物性食物
动物性食物是锌的主要来源。
1) 奶:母乳中含有丰富的锌,且吸收率高,进行母乳喂养是预防婴幼儿期缺锌的一个重要措施。牛奶及奶制品为3-15mg/kg。
2) 海产品:鱼及其他海产品约为15mg/kg,贝壳类海产品含锌量尤为丰富,牡蛎(生蚝)含锌量最高可达1000mg/kg以上。3) 其他动物性食物:牛、猪、羊中锌含量为20-60mg/kg,蛋类为13-25mg/kg。
2植物性食物
1) 豆类及谷类:豆类及谷类中约为15-20mg/kg,食物经过精制,锌的含量大为减少,如小麦磨成精白粉,去除胚芽和麦麸,锌含量约减少了4/5(由35mg/kg减少到0.8mg/kg)。
2) 坚果类:各类坚果(核桃、花生、腰果等)含锌均较丰富,但是3岁以下的孩子食用,要注意防止呛咳危险。
3) 蔬菜、水果类:各类蔬菜、水果中锌含量均很低,一般在10mg/kg以下。
三、锌对宝宝有什么重要作用?
1. 参与酶的合成、细胞分化、复制和基因表达:这些酶对维持人体的正常代谢有重要作用。
2. 维持细胞膜的稳定:减少毒素吸收及组织损伤。
3. 锌能维持正常味觉:促进味蕾的生长,帮助孩子味觉更灵敏从而促进食欲。
4. 增强免疫功能:促进免疫细胞分化和免疫因子合成,充足的锌有助于孩子抵御某些感染性疾病的发生。
5. 对激素的产生、储存、分泌及激素受体的效能起作用:这些激素对儿童生长发育亦有重要作用。
6. 参与视黄醇结合蛋白的合成:有助于儿童视力的发育。
7. 促进生长发育和组织再生:锌是孩子身体里的“交通警察”,是很多聚合酶呈现活性所必须的,与DNA、RNA和蛋白质的生物合成有关。因此人体的生长发育、伤口的愈合都需要锌的参与。
豆苗妈妈的话
“锌”是我们人体所必须的营养元素,尤其对儿童的生长发育和免疫功能有着非常重要的作用。动物性食物是补锌的重要来源,尤其是贝壳类海产品和某些动物内脏,含锌量尤为丰富。各年龄段的儿童若均衡饮食,都可以从各种食物中获得足够的锌。
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