【猪耳朵怎么做好吃】猪耳朵怎么炒好吃
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材料:
猪耳朵2个、老抽4汤勺、生姜3片、葱15g、八角4个、料酒适量
做法:
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛,先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
2、准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美。
3、准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包,将葱和生姜铺在电饭煲锅底,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
4、再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以,煮好用筷子插入,可插进去即可。
5、捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条,调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
6、浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌,下酒菜制作出来了,美味开吃吧。
材料:
猪耳朵1只、青红椒2个、玉米油1汤勺、盐少许、大蒜5瓣、生抽19g、老抽8g、白糖10g、料酒8g、醋10g
做法:
1、猪耳朵切丝 ,青红椒切丝,蒜切米,锅里放入蒜米炒香。
2、倒入猪耳朵煸炒5分钟。
3、加入生抽,老抽,料酒,白糖,醋,加少许盐炒匀,放入青红椒翻炒均匀。
材料:
芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片
做法:
1、 把芹菜蒜洗干净切段,还有姜。
2、猪耳朵洗净用开水煮过水,然后切好备用。
3、放油放姜放猪耳朵炮炒,炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟,再放蚝油盐。
材料:
猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴
做法:
1、准备好猪耳朵,这个是我自己卤的,安全卫生。
2、准备好线椒,洗干净,分别都切好,把蒜末和姜丝炒香。
3、放入切好的猪耳朵, 放入酱油炒匀,在锅的一边放入切好的线椒,加点盐炒好。
4、再混合在一起加几滴花椒油,一点点鸡精即可。
材料:
猪耳朵适量、虎皮尖椒适量
做法:
1、准备材料。虎皮尖椒切圈,猪耳朵是超市买切好的。
2、蒜头爆香,下虎皮尖椒小炒。下猪耳朵小炒。
3、调味:盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,爆炒一会。
材料:
猪耳朵2个、红腐乳2块、腐乳汁10g、白砂糖15g、小葱2颗、老抽4勺、料酒10g、清水适量、炖肉料适量
做法:
1、把猪耳朵用白醋和盐浸泡30分钟以上,然后用清水反复清洗,葱姜蒜就不照了。
2、冷水下锅,煮开,大约10分,捞出。。
3、电压力锅,花椒,大料,炖肉料,葱(家里大葱用完了,用洋葱代替了)放猪耳,放腐乳汁和腐乳,加老抽,白砂糖(以个人口味),加清水盖过猪耳。可以尝一下口味,再进一步调整。
4、放到锅中煲,大约1个小时即可。
材料:
猪耳朵1只、姜1块、蒜2颗、冰糖适量、生抽小半碗、老抽两茶匙
材料:
1、猪耳朵、蒜头、姜切好装盘,热油下锅、冰糖放进去。
2、冰糖融化成焦糖色,倒入猪耳朵翻炒,炒至焦黄倒入生抽。
3、水漫过猪耳朵大火半个小时,加入适量盐、老抽、收汁前要不断翻搅以免沾锅。
4、收汁装盘。
材料:
猪耳朵1个、野山椒50g、小米辣2根、小洋葱1个、盐适量、白糖适量、米醋适量、生姜1小块、大蒜1个、葱2根、柠檬半个、香菜2根
做法:
1、首先,煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜,凉水下锅,煮四至五十分钟。
2、煮到用筷子一戳,就能戳过,就熟了。
3、用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里,口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵,最好提前一个晚上煮好,第二天再拌,切出来的耳朵漂亮,口感也好。
4、切猪耳朵。斜刀切片,这样和调味料的接触面积大,容易入味。把洋葱,大蒜,生姜,红色的小米辣切了,把泡小米辣的水倒进去。
5、切半个柠檬,一小勺白糖,米醋, 盐巴,把猪耳朵倒进去拌匀。
6、装盘,撒葱段和香菜段。
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