【下奶鳝鱼汤的做法】下奶鳝鱼汤的做法大全
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材料:鳝鱼300g、咸肉适量、植物油适量、黄酒适量。
做法:
1、黄鳝洗干净切段。
2、咸肉洗干净切片。
3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
下奶鳝鱼汤的做法:黄鳝鱼汤材料:黄鳝鱼汤500g、生姜适量、平菇适量、玉米油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白糊椒适量、枸杞适量。
做法:
1、倒入适量玉米油,油热后倒入生姜,炸出香味,放入黄鳝鱼,炸至两面金黄。
2、倒入刚刚没过鱼的冷水,盖上锅盖,直至煮成白汤,加盐,平菇,鸡精,味精,白糊椒,煮上5分钟,出锅洒上枸杞。
下奶鳝鱼汤的做法:鳝鱼豆腐汤材料:鳝鱼5条、豆腐400g。
做法:
1、鳝鱼切段。
2、豆腐切大块。
3、锅中烧水,下入生姜,茴香熬制后加入鳝鱼块。
4、在加入豆腐块熬制鳝鱼汤。
5、熬制30分钟,撒葱花即可。
下奶鳝鱼汤的做法:黄鳝鱼滑汤材料:黄鳝500g、淀粉适量、味精适量、鱼露适量、花生油适量、葱末适量。
做法:
1、准备好食材。
2、在切好的黄鳝鱼中加入适量的淀粉,味精,鱼露,搅拌好后用擀面杖的一端锤击鱼块。
3、这就是锤好后的鱼块。
4、锅烧热,下油,下葱末煸香(也可放入姜丝蒜末一起煸炒)。
5、锅中倒水,煮开,放入锤好的黄鳝。
6、途中分三次加入冷水。
7、出锅。
下奶鳝鱼汤的做法:山药鳝鱼汤材料:鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。
做法:
1、首先将山药斜刀切成片,泡入清水。胡萝卜斜刀切片,姜切片,香菜切段,鳝鱼背部打一字花刀,再切成段。
2、锅中倒入小半锅清水,水开后下入山药,焯水两分钟捞出,再下入鳝鱼,焯去血水捞出。
3、锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,再倒入鳝鱼,炒至变色时,淋入适量料酒、猪骨头汤,煮五分钟,去除浮沫。
4、接着放入山药、胡萝卜,盖上锅盖,继续煮十分钟,最后放入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入麻油提鲜味,放入香菜,就可以装出享用了。
下奶鳝鱼汤的做法:鸭血鳝鱼材料:鳝鱼300克、鸭血300克、油、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉、葱姜适量。
做法:
1、鳝鱼洗净切段,鸭血切片,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒鳝鱼片刻,放料酒、鸭血、酱油和少许水闷烧2分钟。
4、放盐和味精调味,用水淀粉勾芡即可。
下奶鳝鱼汤的做法:多味鳝鱼汤材料:鳝鱼200克、葱头2个、大蒜8瓣、韭1根、西红柿3个、茵香5克、香芹l根、香叶1片、风轮菜1片、干辣椒1个、面包1个、熟土豆1个、红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉。
做法:
1、鳝鱼洗净切段,葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味。
2、鱼段入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉用旺火煮30分钟。
3、制出红色调味汁。3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5、汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
下奶鳝鱼汤的做法:莲藕鳝鱼汤材料:莲藕200克、鳝鱼150克、油、葱姜、盐、料酒、鸡精。
做法:
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
下奶鳝鱼汤的做法:鸡丝鳝鱼汤材料:鸡丝100克、鳝鱼丝150克、鸡蛋清2个、湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤。
做法:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成。
下奶鳝鱼汤的做法:黑豆首乌鳝鱼汤材料:黄鳝100克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜、食盐、味精。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量。
4、开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。
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