做糖醋排骨糖醋的比例是多少
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做糖醋排骨时,糖醋的比例很重要,比如糖太多会太甜,醋太多又太酸,都不好吃。那么,做糖醋排骨糖醋的比例是多少呢?
做糖醋排骨糖醋的比例是多少
最佳的糖醋比例为1:2。
根据很多人的经验总结来说,做糖醋排骨时,糖和醋的比例为1:2是较好的,这样制作的糖醋排骨酸甜适中,口感酥脆、味道浓郁。
不过,每个人的口味都不同,对酸甜的喜好也不一样,所以建议最好在糖醋汁收汁时试试味道,如果偏酸,再加适量冰糖,如果偏甜,则再加入适量陈醋。
做糖醋排骨时糖和醋是一起放吗
不是一起放的。
做糖醋排骨时,若糖和醋一起放不仅会影响糖浆的粘稠度,还会对排骨的上色和味道有所影响。所以一般都是分开放,通常是在排骨爆炒后,放入白糖翻炒上色,等到均匀上色后,再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁,这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆,且外表呈褐色。
糖醋排骨什么时候放醋
一般人做糖醋排骨都是在排骨下锅前加一次醋,然后烧熟就出锅,但其实这样做出来的糖醋排骨酸味不够,因为醋都因高温而挥发了。所以要想糖醋排骨够酸甜,应在出锅前再加一点醋,这样醋味才更浓。
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