西米是什么东西做的
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女性朋友都喜欢吃甜品,而甜品中最常用到一道食材就是西米。那么,西米是什么东西做的呢?一起来了解下吧。
西米是什么东西做的
西米又称西谷米、硕硪米,它并不是一种米,而是由几种棕榈树树干内所储碳水化合物制造的食用淀粉粒。
西米原料主要来自西米椰属棕榈,尤其是原产于印度尼西亚群岛的西谷椰子,还有桄榔、酒假桄。不过现如今市面的一些西米是从豆类、薯类中提取的淀粉制成的。
西米哪里的最正宗
最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。
西谷椰子的树干粗直,含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年,开花后就死去。人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米状的颗粒,当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的西米露里面的西米。
怎么看西米正不正宗
1.西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米,挑选时要挑选色白净的。
2.看颗粒是否饱满,如果不饱满,大小不一的话,这些都是不好的西米。
3.看质地,可用手轻捻西米,好的西米捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
4.看煮熟的样子。取一些西米煮熟,透明度比较高的话西米就是比较好的,如果煮出来的西米水浑浊,颜色比较重,就意味着不是好西米。
5.看口感。好的西米煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。
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