杏仁小蛋糕——秋游下午茶首选甜品
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谁的味蕾被视觉撩拨,一发不可收拾,如亲口浅尝松软可口的小蛋糕.杏仁小蛋糕给你这样的感受。
浓郁的杏仁盈满口腔
天气正好
美食当前
带上一盒美味
跟秋天来个亲密接触吧!
杏仁小蛋糕▲
材料:
A:全蛋液90g、蛋黄30g、过筛后的超细杏仁粉65g、细砂糖65g
B:蛋白50g、细砂糖40g
C:低筋面粉35g、高筋面粉20g
D:溶化无盐黄油43g
E:溶化黄油与高粉少许(模具较多纹理时需要处理,方便脱模)
工具:M3s CO-3503
烘烤:上下火170度 30分钟
制作过程:
1、准备所有材料。
2、处理模具:E原料:少许溶化黄油涂抹后入冰箱冷藏10分钟,取出后筛入高筋面粉,倒出多余的高筋面粉,冷藏备用。
3、将原料A:全蛋液+蛋黄+超细杏仁粉+细砂糖放入一个盆中。
4、借助电动打蛋器,搅打至浓稠的糊状,体积变大,颜色发白备用。
5、准备原料B:打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,打发。
6、蛋清打至硬性发泡状态,打蛋头提起后呈现直立的三角状。
7、混合蛋黄糊与蛋白,取少许蛋白先与蛋黄糊搅拌。
8、所有的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
9、将原料C低筋面粉与高筋面粉混合均匀后过筛入蛋糊中。
10、慢慢用刮刀翻拌均匀。
11、原料D溶化的黄油,淋入蛋糊中。
12、充分混合均匀的面糊,状态是非常细腻、有光泽、有一定的厚度。
13、倒入小模具中。
14、COUSS CO-3503烤箱,上下火170度预热后放入中层,烘烤25-30分钟左右。
小贴士:
1、黄油淋入面糊时不要直接倒入,淋在刮刀上缓慢的倒入,轻轻翻拌;
2、若模具过小不好倒入,也可以将面糊装入裱花袋中在填入模具中;
3、请根据模具大小及烤箱特性适当调整烘烤温度及时间。
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