一见倾心的香葱奶酪泡芙
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这款泡芙不含糖,味道咸香适口,香葱奶酪香味儿浓郁,一点都不油腻,就是糖尿病人也可以吃。而且其主要的优点是制作简单,颜值高且口感好,很容易成功,是一款很好的快手点心。
夏日炎炎,室内温度都达到30多度,在这炎热的天气里烤制点心真的是一个汗珠摔八瓣,非常辛苦。但是为了能吃到这么美味的点心,辛苦也值了。
主料:香葱10克,中筋面粉200克,黄油90克,鸡蛋5个,马苏里拉奶酪丝180克,水200克
配料:盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,卡夫芝士(奶酪)粉适量
制作:
所有材料准备好,香葱洗净。
香葱切成小圈。
黄油、黑胡椒粉、盐、水放入不粘奶锅中。
大火烧开。
离火后把过筛的中筋面粉倒入奶锅内.
搅拌均匀。
奶锅重新放到炉子上加热,边加热边搅拌直到把所有的面粉完全烫熟。
烫好的面团温度降至60度左右时,一个一个加入鸡蛋,每一次完全搅匀后再放下一个鸡蛋。
直到成为均匀的具有流动的性泡芙面糊。
把面糊放入装好菊花嘴的裱花袋中。
在烤盘上把面糊挤成栗子大小的泡芙生坯。
用勺子沾水把泡芙生坯表面的尖尖压平。
在每个泡芙生坯上面撒入适量马苏里拉奶酪丝和香葱圈,最后撒入卡夫芝士粉。
烤盘放入已经预热的烤箱。
上下火220度烤20分钟,转热旋风上下火继续烤5-7分钟至泡芙表面金黄。
烤好立即取出放置到烤架上晾凉。
关键:
面粉一定要完全烫熟。
烫好的面团温度很高,不要立即放入鸡蛋,以免鸡蛋被烫熟凝固,从而影响起发效果。
泡芙烤制前期不要用热旋风,这样泡芙才能在烤箱内更好的成长。
泡芙烤制过程中一定不要打开烤箱门检视,否则很有可能引起泡芙塌陷。
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