最初的皮蛋,是怎么制成的
本文已影响4.52K人
本文已影响4.52K人
最初的皮蛋是怎么制成的呢?其实这在明朝还有一段十分有趣的小故事呢,一起来听听看吧!
最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
【皮蛋豆腐的家常做法】皮蛋豆腐怎么做好吃
【皮蛋降火吗】皮蛋可以降火吗 皮蛋是降火的吗
蜜枣是怎么制成的
蛋黄酥油皮怎么做 蛋黄酥油皮的制作技巧
【陈皮是什么】陈皮的功效和作用 陈皮的制作方法
双黄蛋是怎么形成的
【自制皮冻的家常做法】自制皮冻怎么做
皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放
牛初乳的成分有哪些 牛初乳的主要成分是什么
婴儿辅食制作:蛋黄怎么吃最好?
【冰皮月饼的冰皮怎么做】冰皮月饼的冰皮制作方法
橘皮纹是怎么形成的
皮蛋的制作
【怎样腌制黄皮果】黄皮干的腌制方法
【皮蛋怎么凉拌不腥】皮蛋怎么做不腥
【皮蛋拌豆腐的做法】皮蛋拌豆腐怎么做 皮蛋拌豆腐的家常做法
成就感才是最好的教育,不要把你的孩子作为别人的复制品!
【皮蛋豆腐的做法 】皮蛋豆腐怎么做
黑蒜是怎么制成的
【皮蛋瘦肉粥的简单做法】皮蛋瘦肉粥怎么做