万圣节点心制作方法 这些小窍门让你轻松入门
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便当中常见的主食,米饭、三明治等偏白色的食材,适合制作主要造型,透过双手揉捏饭团,并使用造型模具,就能制作出幽灵、骷颅头等外型,完成鬼魅轮廓就是第一步。
海苔-制作各式细微表情、十字架、巫婆帽、头发形状将海苔以料理剪刀剪裁,能剪出符合食物尺寸、易搭配的表情符号,略带咸鲜味的海苔, 和主食料理一起入口也一点都不突兀。符合万圣节色系的黑色食材,只需要几个连结性强烈的图案、符号,像是鬼脸、巫婆帽、幽灵等,气氛立刻能在便当餐盒中显现。
番茄酱、辣酱-勾勒表情、血腥造型饭团、三明治中常见的酱料,除了用汤匙画出色块以外,拌入饭粒混匀让米饭染上鲜红色也是使用方式。另一种作法,将番茄酱装入塑胶袋中,剪开一个孔,就能如画笔自由挥洒,随心所欲刻划出搞怪,或流着血的恐怖表情。
南瓜、红萝卜-应景色系橘色系食材充满着万圣节的气氛,切片、制成泥状,再使用造型模具可压印出如南瓜脸、幽灵等各种图案,不妨多使用橘色系食材装扮出万圣节花样。
黑糖、可可粉、巧克力酱-造型上色、幽灵造型
黑糖混入面团后,为饼干面团染上神秘暗色系,烘烤后更有意想不到的好效果。只要透过揉捏、拼贴造型,就能打造出趣味又搞怪的各式饼干。像是将奶油、黑糖、蛋、面粉以及糖等拌匀,将面团分段揉出长条状,以巧克力酱、果子装饰并在饼干团上画上几刀,烘烤完成后便是吸睛恐怖的手指饼干!吃下手指时,还真的有点奇妙啊⋯。
南瓜泥-制作平面、立体南瓜图将南瓜泥拌入面团中,不仅增加了橘色调,饼干中也多了南瓜香气,制作饼干或糕点都好适合!扁平饼干可以使用造型模压出图案,透过巧克力酱、果酱装饰,或利用事先画好的图案,垫在烘焙纸下方,就能用搭配挤花袋画出轮廓。把南瓜和南瓜图案融合运用得淋漓尽致吧!
糖霜、糖粉-造型刻画运用200~250公克的糖粉与1颗蛋白,再使用打蛋器打匀,就能制作糖霜,蛋白的用量较多时打出的蛋白霜质地会较软。将糖霜放入挤花袋中,可画出鬼怪造型图案,而加入食用色膏拌匀的多色糖霜,有更多的变化。完成基础的饼干后,不妨用糖霜或糖粉搭配模型和过筛,在饼干上印画出搞怪小鬼吧!
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