澳优奶粉陈远荣解读婴幼儿奶粉 澳优坚持更高奶粉安全标准

近日，国家质检总局发布通报称，某品牌婴幼儿奶粉汞含量异常。一石激起千层浪，国产奶再度成为众矢之的。为此，本刊特别策划专题，专访北京大学医学部营养与食品卫生学系许雅君副教授以及澳优乳业股份有限公司CEO陈远荣，为大家解读婴幼儿奶粉。

　　奶粉，何时能让我们放心?

那些年，鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉———安徽阜阳“毒奶粉”。

那些年，全国数千名婴幼儿患有泌尿系统结石病，其中158名引发肾衰竭，3名致死，这也源于本应为他们提供充足“养料”的奶粉添加了有毒化学物质三聚氰胺。

那些年，家住武汉的3名女婴，因食用某品牌奶粉，患上“外源性食物引起的性早熟”，不仅乳房已经发育，其雌激素水平竟已达到成年女性的水平。

而今年，广东省一季度乳制品、含乳食品抽样检验结果出炉，又有几个品牌冒出了细菌超标等事件。

这些年的奶粉问题可谓怪事多多，国产奶粉伤透了消费者们的心，转而投向了洋奶粉的怀抱，使洋奶粉越涨价越吃香。面对如此“崇洋媚外”的奶业市场，中国奶业情何以堪?中国奶业的出路在哪里?奶粉，何时能让我们放心?

　　A.学者声音：奶粉，合适的就是最好的!

背景：今年5月底，中国乳制品工业协会理事长在《婴幼儿乳粉质量报告》专题报告中指出，三聚氰胺事件之后，中国乳业经过清理整顿，国产乳制品，尤其是婴幼儿配方奶粉的质量安全状况是历史最好时期。该理事长还在2012年全国食品安全宣传周暨第四届中国食品安全论坛上提出，婴儿配方奶粉企业要建立追溯体系，目前正在推广。

然而有目共睹的是，近几年来，虽然通过整治，乳业的质量丑闻仍在不断发生。虽然目前国内执行的是“最严格的检测标准”，但由于存在监管及检测标准缺失等问题，不仅检测的指标有限，而且检测的对象也只覆盖10多个品牌，并不能代表全行业的水平。

为此，有专家提议，中国婴幼儿配方奶粉标准制定引用理论依据守旧过时，应参照国际食品法典推荐的标准与实际情况来制定。

本刊对话北京大学医学部营养与食品卫生学系许雅君副教授，请她从营养角度出发，分析中国奶业存在的问题，以及人们应如何选择婴幼儿奶粉。

　缩短国货与洋货差距，需要全社会产业链的共同努力

记者问(以下简称“问”)：近年来层出不穷的毒奶粉使很多家长对国内奶业失去了信心，纷纷转而选择“洋奶粉”。中国国际乳制品交易会公布数据显示，2009年入口31吨，2010年入口48万吨，2011年入口估计超过65万吨。

业内人士担忧，国内奶源如果迟迟不能在消费者中重建信任，洋奶粉很可能全面垄断中国市场。中国奶业面临着如此巨大的危机，这使我们将镜头聚焦我国婴幼儿奶粉的质量及安全性等问题。其实，我国的奶业是否与外国存在差距?

许雅君答(以下简称“答”)：与其说存在差距，不如说存在差异。

首先，我国婴幼儿奶粉的标准与外国的不完全一样。一般来说，各国婴幼儿配方食品标准在制定过程中会参考国际标准，但也会根据本国的国情有一定的调整，使之更适合本国婴幼儿的营养需要以及国情。比如我国2010年新修订的GB10765—2010《婴儿配方食品》在参考国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan72-1981(Revision2007)的基础上，也参考了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》以及近期中国母乳营养成分分析的结果。而外国制定自身的婴儿配方食品标准也会参考该国人民的遗传因素、体质、对营养物质的需求情况以及接受度等因素，因此国内外最终制定的婴儿配方奶粉标准在诸多条款上可能有很大差别。

其次，我国食品安全的标准与国外的也不完全一样。如韩国每日乳业甲醛事件曝光后，国内消费者非常关心进口奶粉中是否也含有甲醛。但由于我国标准对奶粉中的甲醛含量没有相关要求，因此检验检疫部门在之前的检测中并没有进行甲醛检测。

另外，在目前执行的婴幼儿奶粉国家标准中，对各种主要营养素的含量规定都是个区间值，极个别营养素含量只规定了下限，没有规定上限，还有个别营养素在一定范围内规定两种营养素的含量比值，如钙和磷，。这样，虽然遵照的国家标准是同一个，不同的生产企业生产出的产品实际营养素配比也可能有很大差别。

所以，缩短国产奶粉和国际一流水平的差距，需要我们在标准、质量控制体系上下功夫。但是，工厂还只是优质乳品生产的最后一个环节，优质的牧场、健康的水以及饲料，才可能培养出好奶牛;良好的奶牛管理和挤奶、处理、运输，才可能保证牛奶的质量;好牛奶才会有好奶粉。所以，所谓“国”与“洋”是一个伪命题，体系的完善和进步，才是缩短国产奶粉和进口优质奶粉距离的不二法则。

问：尽管我国奶粉与洋奶粉存在一些差异，但很多家长认为国外的奶粉就是好。您是怎样看待这个问题的?

答：我看不一定。现在市面上的洋奶粉很多沿袭欧美版本的配方，在能量和个别营养素的添加上相对较高，不一定完全适合中国婴幼儿的体质，但很多国际知名婴幼儿配方奶粉企业在奶源和生产流水线上的质量控制还是值得我们国内奶粉企业学习的。最适合中国婴幼儿的配方应该是在大量人群调研结果的基础上制定的，国内奶粉企业其实在这方面拥有得天独厚的优势，应当鼓励其企业自身的研发部门，收集大量的婴幼儿临床喂养、我国母乳成分分析等数据作为奶粉研发的基础，研制出真正符合中国人膳食结构及婴幼儿身体发育特点的奶粉，从而为我国婴幼儿提供更充分全面且安全的营养。

　　婴幼儿奶粉生产过程中的三个注意事项

问：母乳是婴幼儿的第一条生命安全护航线。医学研究表明，由于母乳中含有丰富的乳铁蛋白，对改善婴儿的肠道菌群、提高机体免疫力、减少疾病的发生起着重要作用。这就意味着成分越接近母乳的奶粉，其质量越好。那么，和成人的奶粉相比，婴幼儿奶粉对奶企的生产提出了怎样的要求?

答：第一是，安全。符合国家食品卫生标准，无论是生产成年人奶粉还是婴幼儿奶粉，奶企都必须符合国家规定的操作流程，使得最终产品符合国家相关的各项食品卫生标准，只有在“安全”的前提下，才谈得上“营养”。

第二是，营养。营养素含量要达标。婴幼儿奶粉应是营养物质相对全面、利于婴幼儿消化吸收的食品，含有婴幼儿生长发育必需的宏量和微量营养素，且含量达标。以保障婴幼儿能够正常生长发育。

第三，改良。近年来，许多婴幼儿企业都研制了升级配方，如特别强化DHA、ARA，可促进宝宝大脑及视网膜发育;富含α-乳清蛋白、优化氨基酸配比，使更加接近母乳;添加益生元GOS/FOS，这是重要的益生菌增殖因子，能促进益生菌生长，改善婴儿的肠胃环境，提高营养的有效吸收等。另外，将奶粉渗透压调整到接近母乳渗透压值，也是未来婴幼儿奶粉的研发方向。

　　宝宝选择奶粉应分阶段进行

问：对于不同年龄段的宝宝来说，他们对奶粉分别有哪些不同的要求?

答：在婴幼儿生长发育的不同阶段，随着孩子消化功能的不断增强，需要营养素的量是不同的。每种婴幼儿配方奶粉产品说明书上都有适合的月龄或年龄，其营养成分的配比都不尽相同。

挑选婴幼儿配方奶粉应该按婴幼儿的实际年龄和需求挑选，千万不能出错。

问：目前市面上的奶粉品牌林林种种、名目繁多，家长应该注意哪些问题，才能选择到一种既安全可靠，又符合孩子营养需求的奶粉?

答：我的建议是，首先要选择大品牌的奶粉。一些小企业甚至小作坊无论在奶源还是产品生产线上可能都存在安全问题，生产的奶粉很可能不但营养素含量不符合国家标准(如造成“大头娃娃”事件的安徽阜阳奶粉)，没有质量保证，还有可能残留过量的污染物。而大型生产企业在奶源选择、产品生产过程中的质量控制都相对有较好的管控，终产品一般也会经过严格检查才能上市销售，所以质量也相对更让消费者放心一些。

其次，要注意奶粉的配方成分。不同品牌的奶粉各有不同的营养配方，而不同孩子的体质和消化能力也并不完全一样，应该根据孩子的体质进行选择和调整。适合宝宝的奶粉才是真正的好奶粉。面对国内市场上那么多奶粉品种和品牌，妈妈们可以首先少量买些给宝宝试试，注意观察宝宝的接受程度，以及食用奶粉后的生长发育和健康状况。如发现宝宝对某一品牌奶粉接受度差，或因饮用奶粉出现降腹泻、严重便秘或是其他健康问题等问题时，应及时更换其他品牌，以免囤积奶粉。

　　人物档案：

许雅君北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，北京大学预防医学实验教学中心副主任，北京大学营养与保健食品评价中心办公室副主任，食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室办公室主任，北京大学澳优母婴营养中心专家委员，北京市营养学会理事兼办公室主任，中国环境诱变剂学会理事，科普委员会副主任委员，国内多部科技核心期刊审稿人。

研究方向：妇女和儿童营养、营养与疾病、营养与出生缺陷。主持、参与20多项国家和省部级科研课题，并负责多项横向科研课题，发表科研论文50余篇。

B.企业声音：高校临床研究+国际化路线=优质服务大众

背景：近日，澳优奶粉与北大医学部共同签署了十年战略合作协议，并联合成立“母婴营养研究中心”，澳优携手高校，实现了一种全新的“有机牧场、百年工厂、全球研发、医学验证、全球销售”的商业模式。澳优奶粉这一系列高端发展举措或能为国内乳品企业可持续发展提供卓越的企业案例。

本刊对话澳优乳业股份有限公司CEO陈远荣，请他为大家介绍澳优的发展经验。

　　品质定位高端，坚持“营养安全更高标准”

记者问(以下简称“问”)：“毒奶粉”事件屡见不鲜，在大家对奶粉的安全性表示怀疑之际，澳优是如何不断提高产品安全性的?

陈远荣答(以下简称“答”)：澳优将“安全”一词贯穿在整个产业链始终。一直以来，澳优坚持产品自主研发和技术创新，拥有品牌、产品配方的所有知识产权，并获国家高新技术企业认证。澳优食品与营养研究院共拥有博士、硕士、专业研发人员30多人，首席科学家澳优董事万贤生为美国伊利诺理工学院食品方面的教授，现任世界级科学研究生食品安全与健康研究所副主任，在食品安全及乳类产品各项成分的功能等方面拥有丰富经验和取得大量的专业成就。

而且，在三聚氰胺连续被曝光和环境污染日趋严重的背景下，我们还一直在考虑要推出营养安全更高标准的婴幼儿食品，尽量让婴幼儿避免来自环境的污染和危害，比如杜绝抗生素、农药残留、激素、重金属的危害。为此，我们推出有机配方奶，既环保安全又具有可持续性。

问：奶粉直接关系着婴幼儿的生长发育，但正如北京大学医学部营养与食品卫生学系副教授许雅君所言，很多“洋奶粉”并不能真正切合我国婴幼儿的营养需求。澳优近日和北大签署了“产学研”十年战略合作协议，成立“母婴营养研究中心”，目前你们在婴幼儿奶粉研制方面取得了哪些成果?

答：在这次十年战略合作，澳优和北大双方将着手于母婴营养和健康的研究，研发并验证营养、安全的母婴产品。

其实，澳优奶粉签署十年战略合作之前，就已经启动了如何有效保护儿童肾健康的研究工作，与北大医学部营养与食品卫生学系就母乳渗透压、奶粉渗透压，以及羊奶粉的可吸收性等问题进行了医学或临床实验，提出了“低磷、低钠、低渗透压”的三低配方。在国内，澳优是第一家实现低渗透压奶粉的乳品企业，代表产品“能力多有机”奶粉系列的渗透压平均值接近母乳渗透压值，这将成为澳优产品的企业标准之一。

未来，双方准备启动中国母乳的成分组成及理化性质的研究工作，分别进行母乳研究、添加新功能成分的临床数据研究、新产品配方喂养效果的临床研究等大量崭新领域的工作。

问：很多消费者存在的质疑是，很多“毒奶粉”在未曝光之前都具备很多权威机构的安全验证和质量验证，但这些认证却似乎“拦”不住“毒奶粉”流入市场。澳优如何确保自身的婴幼儿产品不会出现这些问题呢?

答：澳优所有产品都置于权威第三方监管之下，澳优生产商获得质量管理体系ISO9001:2000认证、良好生产规范GMP认证、食品质量安全管理体系HACCP等第三方认证。而澳优有机奶粉获得原产国及中国的双重有机认证。澳优的产品经过多重把关，必须符合澳优高于国家标准制订的企业标准才能进入市场，澳优奉献给消费者的是更安全、最放心的产品。

澳优婴幼儿奶粉严格遵循“从牧场到餐桌”的质量管理体系，这一体系覆盖奶牛场管理、乳品工厂对加工链卫生安全的全程控制、对零售终端的质量安全承诺等全过程，保证每一罐奶粉的安全与营养。除此之外，澳优的产品还进行乳品行业独立开展的化学残留物监控检查，确保产品完全达到婴儿奶粉行业品质标准的先进水平，并符合婴幼儿食品卫生法规的严格要求。

　　产业链全球布局，产品、品牌、市场国际化

问：澳优坚持走国际化的高端路线，除了与澳洲和欧盟优质生产商保持稳定的战略合作外，近年还并购了荷兰乳企的鼻祖———海普诺凯。为什么澳优选择海普诺凯作为并购对象?这种做法对我国奶业走向世界有什么启发?

答：众所周知，荷兰是传统乳业强国，其奶源质量和乳业技术全球领先，奶源环境更是得天独厚、不可复制。而海普诺凯作为荷兰唯一的有机奶粉生产商、最大的羊奶粉生产商，拥有牧场、奶源、研发、工艺、质量体系等一系列技术经验。可以说，并购海普诺凯，是澳优从源头践行“营养安全更高标准”的一次有益实践。

其实，为了创建国际化的高端品牌，澳优乳业坚持的国际化包括三个主要元素：产品国际化，即产品的质量标准是国际通行的，产品的国际化实质上就是产品质量的国际化;品牌国际化，即拥有被全球认可的国际品牌;市场国际化，即产品不仅在特定市场销售，而是走向全球市场。

问：中国奶企和外国奶粉生产商在技术研发、产品标准等各方面都存在较大的差异。进行海外并购如何避免“水土不服”?请谈谈澳优的经验。

答：并购不是目的,并购之后优势互补，通过内部整合达到1+1>2的效果,才是并购的目的。澳优乳业并购海普诺凯之后，我们充分挖掘两个公司的优势，理顺机制，调动全部员工的积极性，从文化、研发、生产质量控制体系、产能、市场营销体系上分步骤进行了整合。首先是技术研发体系的融合，澳优将把海普诺凯100多年形成的乳业技术优势融合进来，提高澳优的技术研发能力;其次是产品质量保障体系的融合，充分发挥海普诺凯在技术研发和管理方面丰富的经验，可以为澳优乳业的“营养安全更高标准”带来强有力的保障。最后，产品和品牌的融合。

去年末，我们联合成立了海普诺凯营养品(中国)公司，主要负责海普诺凯旗下高端羊奶粉品牌在中国市场的运营与销售，今年7月，我们全面推出原装进口的系列产品“超级能力多”和分装产品“美纳多”系列。未来，我们还将根据市场的具体情况，对双方原有的产品和品牌进行整合，推出差异化的新产品、新品牌。

至此，澳优-海普诺凯已经获得立竿见影的并购效果，无论是澳优原有的产品还是海普诺凯的羊奶粉，都已经在高端婴幼儿奶粉市场拥有稳定的消费群。这样，这次并购就不仅仅使两个公司融合之后实力更强，最大的赢家还是消费者，因为通过澳优-海普诺凯这种结合，消费者有了更直接的渠道来享受国际一流的乳制品和客户服务，把世界最优质的牧场和生产技术搬到了消费者的眼前。同时，在你消费的时候，相应税收还是交到了中国政府。