毛豆

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毛豆，又叫菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。一般在夏初就可以食用，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

毛豆的营养价值

毛豆的营养素比较全面，并且含量丰富。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，而且维生素B族和膳食纤维特别丰富。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。研究发现毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆味甘、性平，在医疗上，也有许多用途。

毛豆的注意事项

毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，尤其是在炎热的夏季，它能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。毛豆对于一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应少食。在食用时一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃。

毛豆做法

毛豆为民间大众食品，一般的家庭食用法有:将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美;毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆;将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
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毛豆月子可以吃毛豆吗