【莲子做粥要泡多长时间】莲子要泡多久才可以煮
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用干莲子熬粥可提前3小时浸泡,可用冷水泡发,也可用温水泡发,不宜用开水长时间浸泡。如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。有的人习惯将莲子提前一夜泡发,如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况。
干莲子的皮及莲心不易清除。 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下。 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
莲子快速煮烂的方法1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。
莲子熬粥的做法推荐
银耳莲子羹
材料:莲子50克、银耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水适量
做法:
1、莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。
2、白银耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净。
3、砂锅中倒入大半锅水,倒入白银耳和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时。
4、加入冰糖60克,枸杞子10几颗。
5、煮至冰糖溶化,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可。
莲子百合红豆粥
材料:大米20克、赤小豆30克、料百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量
做法:
1、莲子、百合、红豆用水洗净,浸泡半小时,大米用水洗净,备用。
2、砂锅中加适量清水,中火烧开。
3、锅中放入莲子、百合、红豆,小火煮20分钟左右。
4、放入大米,再煮10分钟,放入冰糖于锅中。
5、用勺子搅拌粥出稠,即可。
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