【海胆的营养价值】海胆有什么营养
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海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且含量也是非常高的。每一百克海胆含蛋白质20克,要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。脂肪含量是7.2克,其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。因此,长期食用海胆可以有效的预防血管疾病,降低心血管病的突发率。
海胆的营养价值:滋补强身
我国中医们认为,海胆有强骨、壮阳、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品,从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多,常吃能够提神解乏、增强精力。所以,海胆特别受一些男性朋友的青睐。因此,海胆还被大家誉为“海之精”的美名。
海胆的营养价值:降低胆固醇
经相关研究表明,海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇,有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此,海胆具有防治高血压疾病的功能。根据动物实验结果显示,海胆的提取物能够增强运动耐力,延长动物的存活时间。
海胆的食用方法
1、清炖海胆:
取出胆卵,加入清水,将辅之生姜、蒜片、葱白、香菇一起放入锅中,烧开后即可食用。
2、生炒海胆:
取海胆卵肉,加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料,待油热时,下料爆炒,熟时用淀粉勾芡即可。
3、油煎海胆:
取海胆的卵肉,加配料,兑淀粉、蛋清,用明火油煎即可食用。
4、冰镇海胆:
取海胆卵肉,用冷开水清洗干净,装在碎冰垫底的盛器上,冰与海胆隔层保鲜膜,吃的时候蘸上调料,与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似,别有一般风味。
食用海胆食谱推荐
海胆粥
材料:海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。
做法:
(1)剩米饭加3——4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
(2)把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。
(3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆炒饭
材料:新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右,姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭正常两人份,小葱适量。
做法:
(1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
(2)鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。
(3)菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。
(4)用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
(5)加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
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