比清蒸更好吃,比酒醉更健康!来看今秋最高端的螃蟹做法~~
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这个秋天,你给孩子买大螃蟹吃了吗?味美肉嫩的螃蟹,可是让小编匠匠立马星星眼、流口水、馋得嘴巴都要掉了的食物!我们一般吃螃蟹,都是清蒸或做成醉蟹~~
关于吃螃蟹必须了解的知识吧:今天带各位深入了解一下螃蟹有哪几个品种,哪里的螃蟹最好吃?超级干货,不要错过哦。
1. 河蟹与海蟹:
海蟹生长在近海的咸水中,河蟹生长在河流、湖泊等淡水中;海蟹鲜,河蟹香、且肉质比较嫩。海蟹背壳是梭形,颜色比较鲜艳,蟹螯(第一对蟹钳)细长,卖的时候放在海水里,带着一股海水味;河蟹背壳呈圆形,主要为青灰色,蟹螯短粗并附有绒毛,卖的时候不放水里,带着一股泥腥味。
2. 公蟹与母蟹:
公蟹腹部脐状的壳甲是细三角形,母蟹则是是宽大的圆形。在河蟹中,公蟹螯上毛多,母蟹螯上毛少。
3. 吃蟹时间:
对于大闸蟹:“九雌十雄”——农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;农历十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。所以农历九月吃母蟹,十月吃公蟹是最好的。对于梭子蟹:最好八九月份吃公蟹,十一月中旬到春节前吃母蟹。
4.螃蟹产地:
其实,目前我们最经常吃的“大闸蟹”,基本都来源于长江流域的人工养殖地。对于这些螃蟹来说,其味道品质更多要看养殖的小环境及具体手段,而不能以“出自哪个湖”而笼统盖之。我们挑选螃蟹,首先要看其新鲜度与性价比,不要过分追求“正宗产地”哦。
5. 螃蟹分类:
味鲜膏肥,需要借助“蟹八件”来细细品尝的,是大闸蟹(阳澄湖、嘉兴胡、南湖等);肉多性价比高,吃起来爽翻天的,是梭子蟹(莱州大蟹、舟山梭子蟹);土豪专享的,当然就是帝王蟹了。中国及亚洲周边海域不产帝王蟹,所以在中国市场上的帝王蟹多数为进口的速冻产品,体型巨大,价格也非常美丽……购买时要小心辨别哦。
6. 吃蟹方法:
最佳品尝方法是,先吃蟹螯(即第一对蟹钳)、谢皎,吃完后掀起蟹盖,享用蟹膏或蟹黄,顺着蟹身纹理一块块把蟹肉拉出。不要着急把蟹腿外面的壳咬碎,这样会浪费许多蟹肉;要用钳子钳开,再享用整条完整的蟹肉。毕竟,吃螃蟹也就是吃个慢悠悠的好心情嘛。
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