挑选莲藕的小技巧
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莲藕具有丰富的营养价值,制作方法多样,是不少家庭餐桌的常客。如何才能挑选到爽脆鲜甜的莲藕呢?一起来看看挑选莲藕的几个标准吧。
颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。
外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。
藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。
气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。
气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。
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