【酱黄豆怎么做好吃】酱黄豆的做法
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用料:干黄豆100g、冰糖10~20g、生抽30~40g、老抽少许、干红辣椒少许
做法:
1、黄豆提前一晚凉水浸泡;
2、泡发后黄豆会变大很多,把泡黄豆的水倒掉不要,因为里面含有豆碱,对身体不好;
3、准备好所有材料;
4、所有材料放入锅中,加入没过黄豆大概两厘米的水,大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
做法二原料:黄豆300g、酱油适量、盐适量、老抽适量、大料适量、花椒粒适量
做法:
1、泡发好的黄豆,挑拣出坏的豆子扔掉;
2、准备好大料和花椒粒;
3、锅中倒入一碗水,倒入适量酱油,一小勺老抽;
4、放入花椒大料,放入少许盐,大火烧开,放入黄豆,盖盖煮黄豆,中间要勤看锅翻动一下黄豆,使豆子都煮熟;
5、煮到汤汁差不多干了,这时的豆子就上色了;
6、小火,用铲子不停的翻炒,炒到黄豆水分收干,表皮微皱即可。
做法三材料:黄豆400g、新鲜的尖红辣椒50g、香油150g、酱油(老抽)适量、姜末适量、蒜末适量、熟芝麻适量
做法:
1、将黄豆泡2个小时,新鲜的尖辣椒(一定要那种很辣的)切碎,也可以用剪刀剪碎,姜蒜切成末;
2、将油烧热,倒入姜蒜末炒香,然后加入辣椒,翻炒1分钟后,再倒入黄豆,一起翻炒2分钟,最后加入刚才煮黄豆的水,没过锅里的材料,然后加老抽,用小火焖到水基本干了;
3、 然后,加入芝麻,翻炒均匀,就可以了。
做法四原料:黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。
做法:
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝;红辣椒一共切84个,两锅用的,每锅放40个左右;
2、黄豆在爆米花的机器中爆,并在西瓜汁中浸泡;
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒;
4、将芝麻油倒入搅匀出锅;
5、装入大玻璃瓶中,口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可。
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