新鲜蚕豆怎么做好吃 新鲜蚕豆的做法大全
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材料:蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用;
2、炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,稍微成块即可,不要一直翻炒老了,盛出;
3、炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香;
4、加入蚕豆翻炒,加适量水稍微焖煮一会儿;
5、蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
蚕豆炒橄榄茶
材料:新鲜蚕豆(去外皮)250克、橄榄菜2勺、小葱1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量
做法:
1、新鲜的蚕豆剥去外皮,洗净备用;
2、小葱切段,蒜切碎,橄榄菜2勺备用;
3、锅中油热后放入葱、蒜爆香,倒入蚕豆翻炒片刻;
4、加适量清水,能没过蚕豆就行,加生抽、白糖、盐调味,大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜,翻炒均匀即可!
韭菜炒蚕豆
材料:韭菜50克、蚕豆250克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量、植物油适量
做法:
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
3、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;
5、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
蚕豆炒虾仁
材料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克
做法:
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
葱油蚕豆
材料:带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法:
1、锅里热油,放葱段进去小火炸;
2、将炸的焦黄的葱段捞出来;
3、热锅,放入葱末和蒜末,翻炒出香味;
4、放入蚕豆继续翻炒,到变色爆壳;
5、加适量热水,稍稍没过蚕豆就行;
6、焖烧一会,待全都裂开后加盐、糖炒匀即可。
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