橄榄菜是什么菜做的
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橄榄菜一般是用芥菜叶子和生橄榄为主要原料,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。
早年中原汉族迁徙至潮汕地区,将汉族喜欢吃米和佐餐小菜的饮食习惯带到了这里。福建和广东地区盛产橄榄,宋明时期,人们将具有药用价值的橄榄与腌菜结合,将橄榄腌制捣碎,再配上腌制的干菜熬煮成居家小菜保存来吃,说起来也有了千年的历史。
自制橄榄菜的方法材料:芥菜、橄榄各适量,食用油、酱油、食盐各适量
具体的做法:
1、将新鲜的橄榄洗干净之后,用清水浸泡,以去除橄榄的酸涩味道;
2、将用盐腌制好的芥菜用刀切碎后,放入锅中,加入橄榄、花生油、食盐小火煮;
3、待其快要煮烂后,放入切碎的红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。
橄榄菜的吃法推荐橄榄菜炒四季豆
材料:四季豆500克,橄榄菜3汤匙,猪肉馅50克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,淀粉适量,白糖1茶匙
做法:
新鲜四季豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用,蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用,猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟,起油锅,下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。
橄榄菜焖猪脚
材料:猪脚1只,橄榄菜小半碗,青红椒各1个,葱姜蒜适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙
做法:
首先将猪脚处理干净,剁成小块,然后放到容器里面,加入半碗橄榄菜,加入适量的葱姜蒜末,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙料酒,然后抓匀腌制15分钟,接着将猪脚转移到蒸盘里面,腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面,蒸锅上汽之后,中火蒸1个小时即可!
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