羊腰子上面那层油能吃吗
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我们在吃烤羊腰子的时候会发现外边有一层白色的油,这层油的脂肪比较比较高,那么羊腰子这层白色的油可以吃吗?
羊腰子上面那层油能吃吗
羊腰子外边那层白色的油也是可以一起吃的,而且用于烧烤的羊腰配上这层白色的羊油烤出来会更香。
但目前市面上有很多是组装的包油羊腰,包油羊腰其实就是用油脂和腰仁人工组装到一起的,我们可以用浸泡法,来鉴别原油腰子和包油腰子,包油腰子浸泡在热水里面,浸泡一会之后,腰子上面包裹的羊油就会被剥离开来。
羊腰子的做法推荐
爆炒羊腰
材料:羊腰子一斤、红椒一个、杭椒五个、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、藤椒油一勺
做法:
1、羊腰子从中间切开,然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西;
2、一片羊腰子切两块或者三块;
3、汤锅煮开水,放几片姜,然后把羊腰子放进去煮到出沫为止;
4、羊腰子盛出,沥干,备用。杭椒、红椒切丁,备用;
5、炒锅坐火,放油,油温六成热的时候,把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒;
6、放盐、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分钟即可出锅。
枸杞羊腰炒韭菜
材料:枸杞子15克、羊腰子300克、韭菜200克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,植物油25克
做法:
1、羊腰子治净,撕去筋膜,从中间片开,片去腰臊,切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味;
2、锅内放油烧热,下入羊腰条爆炒,烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀;
3、下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟,出锅装盘即成。
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