戚风蛋糕烤出来有点湿是什么原因
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戚风蛋糕是许多烘焙新手都会首选的一款蛋糕,制作方法相对来说比较简单,而且具有松软的口感,下面来了解一下戚风蛋糕烤出来有点湿是什么原因。
倒扣时距离桌面太近
倒扣的时候距离桌面太近了,导致水汽回流,造成表面湿湿黏黏的。解决方法就是从烤箱中取出蛋糕后,垂直从30厘米的高处摔一下震出热气,注意倒扣时距离桌面不要太近了,避免水汽回流。
烤箱的温度或者烤的时间不够
烤箱的温度或者烤的时间不够导致里面没有烤熟。解决方法就是因为每个烤箱的脾气不同,要根据自己烤箱的脾气而定,一般情况下是蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,用手按一下,回弹很快就说明烤熟了。
蛋白打发过头
蛋白打发过头,导致消泡了。解决方法就是用电动打蛋器打发时,打发蛋白至出现细腻纹路,电动打蛋器改用抵挡打发一会,感觉有些微微阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角就打发完成了。
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