【锅包肉可以用玉米淀粉吗】玉米淀粉可以做锅包肉吗
本文已影响2.59W人
本文已影响2.59W人
锅包肉可以用玉米淀粉吗?锅包肉是生活中常见的一道家常菜,也是一道有名的东北菜,那做锅包肉的时候可以用玉米淀粉吗?下面就来具体看看吧。
锅包肉可以用玉米淀粉吗
锅包肉可以用玉米淀粉,但是建议用土豆淀粉。
因为玉米粉粘,用玉米淀粉炸出来的肉不会变的口感酥脆,而用土豆粉炸出来就会外酥里嫩,选择土豆淀粉和水,以2:1的比例调糊,将切好的里脊肉片均匀挂糊,热油小火炸制两面金黄,外酥里嫩,口感极好。
锅包肉的做法
原料:猪里脊肉300克、土豆淀粉150克、白糖100克、醋100克、酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量
做法:
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出;
2、把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段;
3、锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出;
4、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出;
5、锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。
制作锅包肉的注意事项
1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。
5、锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
【酥肉用淀粉还是面粉】酥肉用面粉还是淀粉
蟹肉玉米羹怎么做好吃?蟹肉玉米羹的做法
【玉米可以做什么甜品】玉米甜品做法大全
清甜可口的水果玉米, 是转基因食品? 孕妇可以吃水果玉米吗?
【十个月的宝宝可以吃玉米吗】婴儿十个月能吃玉米吗 10个月小孩能吃玉米吗
玉米淀粉可以做凉粉吗
【湿气重可以吃玉米吗】湿气重能吃玉米吗 湿气重吃玉米可以吗
【玉米须能去湿吗】玉米须泡水可以去湿气吗
【玉米可以和什么炖汤】玉米煲汤最佳搭档
锅包肉用什么肉做好吃
【米粉可以用奶粉冲吗】米粉能用奶粉冲吗 米粉可以和奶粉一起冲吗
【不同品牌米粉可以一起吃吗】两种米粉可以混合吃吗 不同的米粉可以混着吃吗
【妊娠糖尿病能吃甜玉米吗】妊娠糖尿病可以吃玉米吗 孕期糖尿病可以吃玉米吗
清甜可口的水果玉米 是转基因食品? 孕妇可以吃水果玉米吗?
【妊娠糖尿病能吃玉米吗】妊娠糖尿病可以吃玉米吗 孕期糖尿病可以吃玉米吗
【减肥期间可以吃玉米吗】减肥时吃玉米会胖吗
玉米淀粉和淀粉的区别 淀粉可以代替玉米淀粉吗
【初产妇可以吃玉米吗】初产妇能吃玉米吗 初产妇吃玉米可以吗
【宝宝可以吃玉米油吗】玉米油适合小孩吃吗
【淀粉是生粉吗】淀粉是不是生粉 淀粉和生粉的区别