日本豆腐和豆腐的区别
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日本豆腐也叫做玉子豆腐,一般认为玉子豆腐最早出现于日本的江户时代,下面来了解一下日本豆腐与我们平时吃的豆腐有什么区别。
原料不同
日本豆腐是由鸡蛋和日式高汤混合后倒入容器中蒸制而成的,因为鸡蛋豆腐绵软滑嫩、状似豆腐,所以这种食物在日本就被冠以了“豆腐”的名号。
而中国传统的豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,加水磨碎后先过滤出豆浆再煮沸,然后凝固而成的。
味道不同
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是鸡蛋和水,可以认为它是一碗稠一点的鸡蛋羹,它完全不添加任何大豆原料。如果您细细品尝,会有鸡蛋的清香味。
中国的豆腐有老豆腐和嫩豆腐两种,老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些,而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
营养不同
豆腐是多以大豆为主制成的一种豆制品,其营养十分丰富,豆腐中含有铁、镁、钾、烟酸、维生素B1、维生素B6等营养成分,豆腐中含有的钙有利于骨骼的生长发育。豆腐中的豆类黄酮,可以有效的预防骨质疏松。豆腐中含有的大豆卵磷脂与油脂蛋白有益于神经、血管与大脑的生长发育,可以提高免疫力、强壮身体。豆腐中的甾固醇,可以起到防癌、抗癌的作用。
日本豆腐中含有钠、钾、钙、磷、镁、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,平日适量吃些日本豆腐,有益于控制血压、扩张毛细血管、降低血粘度,从而能使微循环得到改善。日本豆腐有补气血的作用,更适合孕妇来食用,补充营养,促进胎儿的健康发育。日本豆腐能清理身体内长期淤积的毒素。日本豆腐含有丰富的维生素和微量元素,能够美白肌肤。
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