香椿红的好还是绿的好
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香椿是香椿树上长出的嫩芽,可以食用,根据香椿树的不同,香椿芽也有区分,最常见的就是红色和绿色的,那哪种好一些呢?下面就来具体看看吧。
香椿红的好还是绿的好
香椿绿的口感更好。
红香椿树树冠开阔,树皮呈褐色,芽孢呈紫色,发芽呈红色,很香很亮,纤多油少,香味浓郁,略带苦涩味,虽然不太可口,但是吃法挺讲究的。绿香椿树属于晚熟型的,时间差不多在谷雨的时候。树冠直挺,树皮呈青绿褐色,有点香,油脂多,更适合炒菜食用。
香椿的推荐做法
香椿炒鸡蛋
材料:鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许。调料精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。
香椿拌豆腐
原料:豆腐1盒、香椿100克、调料食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克
做法:
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿;
2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用,香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒;
3、倒入少许温水搅拌均匀,将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可。
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