红糖颜色深一点好还是浅一点好
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红糖几乎保存了蔗汁中的全部成分,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等营养成分,下面来了解一下红糖是颜色深一点好还是浅一点好。
红糖颜色深一点好还是浅一点好
在选购红糖时一般建议选择颜色深一点的,红糖含蔗i糖95%左右,如果是甘蔗提炼出来,我们可以看到这样的红糖应该是偏向于咖啡色的,而且表面并不会发亮红棕色,这样才是比较纯正一些的红糖。
而很多颜色较浅的红糖,往往在提取、加工的时候,其中的营养成分会被流失,即使有,也是远远少于颜色较深的红糖。
红糖的选购方法
一、闻一闻
品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
二、尝一尝
在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。
三、看一看
我们可以从红糖的外表来判断,优质的红糖呈显晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,融入水中也清晰,无沉淀,无悬浮物。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质,甚至可以看见沉淀物或悬浮物。
红糖的真假辨别方法
1、看配料表
正规红糖的成分应该就是甘蔗汁。如果想要选择正规的红糖,需要看产品的配料表,如果产品的配料表写着“甘蔗”,那就是正规的,使用甘蔗榨汁熬制的红糖。
2、摸手感
正的手工红糖是新鲜甘蔗汁直接熬制成的,里面饱含甘蔗汁中的甘蔗纤维、糖蜜、维生素、矿物质、微量元素等。因此,在真红糖的表面呈现出特有的温润特点。
3、尝口感
纯正的红糖入口即化,自然清甜,沙感浓郁,后味有一股特有的焦糖味。一般化工调配加工的红糖色泽稍浅,表面硬实际也很硬,吃的时候小心牙齿,而且只有单一的甜腻;真正的土红糖,很酥软,切开的糖片有延展性,切片和整块的颜色几乎一样,结晶颗粒均匀松软。
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