哈尔滨红肠可以直接吃吗
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哈尔滨红肠是哈尔滨的一种特色美食,是由俄罗斯传过来的,经过一些改良,更符合东北人的口味,那哈尔滨红肠可以直接吃吗?下面就来具体看看吧。
哈尔滨红肠可以直接吃吗
哈尔滨红肠可以直接吃。
红肠在东北叫熟食,可以用作拼盘,是可以直接食用的。原汁原味,但是熏制的肠衣即使干净,吃了也挺上火的。如果不习惯直接吃,可以加热一下,或者和辣椒等配菜炒一下吃,也是非常的美味。
哈尔滨红肠的吃法
做菜:先改刀成丁或块状,可代替火腿炒饭、炒菜、烧汤、烩面,还可煮粥。
微波加热:微波炉加热后拼盘食用,或夹面包和蔬菜,即成自助汉堡。学生及白领等快节奏人士赶时间时最佳选择,有素有肉有主食,营养均衡,再喝上一盒牛奶,就更好了。
油炸:下油锅炸酥后食用,美味可口,与街头的烤肠相比,从营养到口味上,都是天上地上的感觉!
烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味,更能体会到休闲的乐趣。
自制哈尔滨红肠的做法
用料:肉馅600g、肥肉丁150g、蒜40g、盐15g、味精/鸡精适量、红曲米粉3-5g、白胡椒粉2g、淀粉50g、凉水150g、猪肠衣1米
做法:
1、首先把花椒,八角,香叶,草果,丁香,山奈,白蔻用开水泡半小时,冷却。1分肥九分瘦的猪腿肉绞馅。肥肉切小肉丁。
2、将肉加入盐,鸡精,红曲米,白胡椒粉,少量淀粉,两勺料水。搅拌均匀放入冰箱腌制半天,可以过夜。
3、将猪肠衣泡好备用。
4、将水加入剩余淀粉中搅拌均匀制成淀粉水,蒜切末(一定要切,不要用蒜锤捣,煮出来的味道不好)倒入腌好的肉中,边倒边搅拌。搅拌至肉很有弹性以后开始灌装。(灌装到8分满,灌松一点,要不然会破)
5、锅中烧水至微开,大概90度水,加入肠。最小火煮20分钟。保证水不是滚沸,小火慢慢煮。要不然会破。
6、烤箱100度烤20分钟。没有烤箱的放冰箱冷藏一晚上。皮干以后上锅熏。锅底放锡纸,放白糖和茶叶熏制。开盖不要时间太长,上色就好。
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