猪蹄筋的功效与作用
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猪蹄筋是猪身上比较筋道的一个部位,一般来说后蹄的筋质量会更好一些,下面来详细了解一下猪蹄筋的功效和作用。
猪蹄筋的营养价值
1、猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白,食用猪蹄筋筋能补充胶原蛋白,促进皮肤保持弹性和锁水能力。
2、猪蹄筋是整个猪身体中钙质含量最高的部位,因此,猪蹄筋筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高,但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多,猪蹄筋筋中的钙质一般不会溶解到汤中,食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收,有补钙作用。
3、猪蹄筋中含有比较高的铁元素,在食用之后能补充一定量的铁质,而且猪蹄筋中含有大量的蛋白质,对骨髓中红细胞的合成有很明显的作用,能补血。
猪蹄筋的功效作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
3、改善冠心病
猪蹄筋含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
猪蹄筋的保存方法
猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。
如果需要长期保存猪蹄筋,则需要把猪蹄筋刮洗干净,放汤锅内煮至入味,捞出晾晒,用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。
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