【烤羊排要腌制多久】烤羊排要腌制多长时间
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烤羊排是很多人喜爱的吃法之一,烤出来的羊排肉质紧实鲜嫩,十分的好吃,那烤羊排要腌制多久呢?怎么腌制更入味,下面就来具体看看吧。
烤羊排要腌制多久
烤羊排要腌制半小时以上,如果时间充裕,建议腌制后冰箱冷藏12小时,更加入味好吃。
腌制羊排的时候要注意腌制时间和羊排的去腥处理。先将羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩。按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。
烤羊排的注意事项
1、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味。
2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴。
3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好。
4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是最适合用来制作烤羊排的。
烤羊排常见的腌料配方
配方一:
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器,调匀即可。
配方二:
洋葱30克,鲜姜30克,川椒10克,花椒10克,茴香20克,孜然20克,胡萝卜30克,西芹30克,香菜20克,盐50克,味精40克,秘制羊排酱100克。
配方三:
白葡萄酒3汤匙,迷迭香适量,盐适量,黑胡椒碎1茶匙,蒜碎1 汤匙,黑胡椒汁适量,洋葱半个,彩椒各半个。
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