夜尿多者可来一道香菜肚丝汤
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香菜肚丝汤不仅补气,而且有利于胃部调养,对于夜尿多患者和老人特别适合。香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;羊肚尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用。
工艺:烧
口味:咸鲜味
食用:中餐|晚餐|
主料:羊肚300克
辅料:香菜15克 碱5克
调料:盐5克 胡椒粉1克 香油2克 味精1克
口感:色白质嫩,味鲜可口。
烹饪方法
1. 净生羊肚用水冲洗干净,放入开水锅内稍煮片刻捞出;
2. 用刀破开,切除脏物,再改切成长4厘米的菱形块;
3. 放入盆内,加碱面50克、水150克,拌匀加盖,放至温热处发3小时;
4. 锅内放入水1500克,把盆里的肚块全部倒入,温火煮软,捞出后连续用水冲洗3次;
5. 把碱味消除后,捞出滗尽水分;
6. 沙锅内加入肉汤500克,调入精盐少许,烧开后撇去浮沫;
7. 放入肚块,加入胡椒粉、味精、香菜段,再加入香油即可上桌。
制作提示
本品需肉汤约500克。
食谱营养
羊肚:羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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