【自己怎么做阿胶糕】家庭自制阿胶糕的方法 自制阿胶糕的方法
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现在市面上买的很多阿胶品质大多良莠不齐,因此越来越多的的人开始选择自己在家熬制阿胶膏,那么到底自己怎么做阿胶糕呢,下面就来了解一下!
自己怎么做阿胶糕:方法一
材料:阿胶500g、黄酒1000g、冰糖400g、枸杞300g、核桃500g、红枣500g、芝麻300g。
步骤:
1、把上述材料和用量都准备好。红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃。
2、用黄酒将阿胶泡化掉 ,大概泡24小时就可以,泡越久越好,(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)
3、大火熬开。加入冰糖 小火慢熬直到挂旗,(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
4、挂旗后把上述原料倒入锅内,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)。
5、搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上,倒入完,压平,放干。
6、按宽度一样切成一条一条的,然后把条切成片,包装起来,可以一天吃一两片。
自己怎么做阿胶糕:方法二
材料:阿胶500g、黄酒500ml、大枣650g、黑芝麻400g、核桃仁400g、老冰糖500g、松仁100g、酸枣仁50g。
做法:
1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒
2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“软化”所以最好是让商家打成粉)。
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末,越碎越好,大枣洗净控干水分,去核后切成薄片,核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁,黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用、
4、起一大锅,坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,坐在烧开的水中,边加热边不停搅拌,知道所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒)。
5、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀,加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟。
5、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可。
6、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入。
7、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可。
8、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬,取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。
自己怎么做阿胶糕:方法三
材料:阿胶250g(冬天用500克)、黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣100克(无核)、冰糖250克(甜度可自调)、黄酒250ml、可根据自身需求添加其他中药食材如:桂圆100克、枸杞100克。
步骤:
1、取250g阿胶用250ml黄酒浸泡,直至完全烊化(烊化时间跟温差有很大关系,一般要两天左右)。
2、原料处理:将红枣洗净去核;将黑芝麻用小火炒香,待用;冰糖用纱布包裹砸碎;核桃仁掰成四分之一大小。
3、将黄酒炮制完全烊化的阿胶,倒入锅中,加入砸碎的冰糖,用文火加热,不停搅拌以免糊锅。
4、观察胶液在从铲子滴下时的状态,由原来的一条线状变成粘稠的胶着状(俗称挂旗),加入炒香的黑芝麻、核桃仁,红枣等配料,快速搅拌均匀,然后就可以出锅了。
5、盛入保鲜盒或不锈钢盘中(事先已涂上一层食用油),用铲子整平,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型。
6、取出切块,每日两块,方便食用。
自己怎么做阿胶糕:方法四
材料:阿胶250g、黄酒250ml、捣碎的冰糖250g、炒熟或烤熟的核桃200g、红枣150g、枸杞150g、炒熟或烤熟的黑芝麻200g。
步骤:
1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天(泡软为止),或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可,记得用保鲜膜封上容器浸泡。
2、锅里坐上热水,把泡好的阿胶放进来边熬边搅动,以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
3、将冰糖倒进来,同样边熬边搅动,约20分钟可以把冰糖全部熬化。
4、冰糖熬化后,依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,并拌匀后,熬约20分钟。务必边熬边搅动。
5、给饭盒铺上保鲜膜,倒入熬好的阿胶糕,盖好保鲜膜后,用手按实,放冰箱冷藏层24小时。
6、取出已经成固体的阿胶糕,揭掉保鲜膜后,切块,放在冰箱冷藏层保存即可。
7、每块阿胶糕约10g,每天早晚一块即可。上述材料可以出大约1300g阿胶糕,基本是两个月的量。
服用阿胶糕注意事项
1、正确服用阿胶糕的方法是每天吃一到三片,不可多食。秋冬季节需连续服用,总量在1000克-2000克之间,常年坚持效果最佳。
2、阿胶糕在早饭前和晚饭后吃效果最佳。早饭前吃阿胶糕,这时候新陈代谢是比较快的时候,这时候吃阿胶糕是能让身体快速的吸收阿胶糕的营养,起到补血的作用。而晚饭后吃阿胶糕,是因为晚饭后马上要睡觉了,是皮肤吸收营养的时候,这样,皮肤就可以很好的吸收影响,达到美容养颜的效果。一般空腹服用有利于吸收。进餐时可以服用,如果肠胃感觉不舒服,饭后一小时服用。
3、体热的人群尽量少服用阿胶糕,每天一到两片,服用时应该多喝水,如有不良反应即应立即停止服用。
4、女性来例假时最好不要服用阿胶糕,因为阿胶糕服食过后利于下血,血量会增加。有子宫肌瘤的女性慎服。男士患有前列腺炎慎服。
5、服用阿胶糕期间不易食用白酒。因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热。
6、阿胶性滋腻,脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣,少食不易消化的东西,能吃些开胃的蔬菜最好,服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药,不但能避免出现不适症状,还能促进阿胶的消化吸收,效果更能加倍。
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