这几种蔬菜千万别给孩子生吃
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在炎热的季节,凉拌菜或蔬果沙拉既消暑又开胃,但家长们需要注意,并不是所有蔬菜都能生吃,下面这几种菜,千万别给孩子生吃。
当孩子大了,饮食基本和大人一致,因此也不用单独给孩子做饭做菜。受西式饮食文化的影响,越来越多的家庭会生吃蔬菜,或做凉拌菜或做蔬果沙拉,营养丰富又美味,变着花样做还能防止孩子挑食。但家长要注意,有的蔬菜并不适合生吃,吃错了不但可能会造成消化不良,严重者甚至可能会引起中毒。
1.番茄、胡萝卜——浪费营养
番茄和胡萝卜虽然都可以生吃,但熟吃更有助于营养吸收。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。也不建议榨汁,因为这样会浪费有益健康的膳食纤维。
2.菠菜、空心菜——影响钙吸收
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等富含含草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。因此,吃这类蔬菜时即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
3.扁豆、菜豆、毛豆——中毒
大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃,因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对会胃肠道刺激强烈。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10分钟。
4.红薯、山药、芋头——难消化
红薯、山药、芋头、土豆等淀粉类食物不宜生吃,因为其中淀粉粒不破裂,人体无法消化,还会让人产生腹胀等不适感。
5.黄花菜——腹痛、腹泻
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。当鲜黄花菜被蒸煮、干制过,这种植物碱会被破坏,即可正常食用。
6.木耳——日光性皮炎
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
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