深圳亲子文化节现场厨艺大比拼
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参与对象:妈妈或爸爸均可参与(参与者宝宝年龄必须在0-12岁之间)
活动范围:深圳30家高档社区(见附表)
活动形式:社区现场比赛+业主互动
报名方式:30个高端社区管理处、本站上均可报名(每个社区限定9个家庭,分三组进行,每组三人。)
活动时间:2008年5月—2009年1月
活动内容:
1、比赛菜式:规定原材料,自创菜式1道比赛
2、比赛时间:1小时
3、奖品:鲁花油,参与者均有围裙一个。
4、评委组成:深圳市饮食行业协会负责人、民间美食家
5、评奖方式:专家评选和现场观众评选相结合
6、评分标准:
按色泽、口味、造型、质地四方面进行评分,要求在继承传统饮食文化的基础上有所创新,符合营养、健康、环保等要求。满分为100分:
色泽(25分):
色调明快自然,美观大方,主、副料和调料、汁芡等相互配色协调悦目。不符合要求,整道菜不给分。
口味(30分):
调味适当,口味纯正,主味突出,无煳味、腥膻味等恶味。不符合要求,整道莱不给分。
造型(25分):
形态优美自然,主、副料配比合理,刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,汁芡适度,装盘美观,餐具与菜肴协调。不符合要求的,提前细加工成形的,装饰不切主题,过分渲染的,整道菜不给分。
质地(20分):
选料精细,火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求、由于失饪造成生、煳不能食用的,整道菜不给分。
7、现场活动:在亲子文化节活动现场分区域,分为厨房区、评委区
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