【为什么苦瓜会苦的科学故事】苦瓜为什么苦
本文已影响1.94K人
本文已影响1.94K人
为什么苦瓜会苦?苦瓜的苦味,是由于它含有喹[kuí]宁物质,喹宁物质具有清热解毒的功效。如果不去掉苦味,估计大部分人都难以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是两种方法,一是用热水焯,把苦瓜切片或丝,可以焯两三遍,苦味就会变的很淡了,或者直接放到滚开水里,大约3分钟就可以捞出来了,但这样就丢了苦瓜的风味。另一种方法就是用盐渍,在苦瓜片或丝上撒盐,过一会可以炒来吃,基本保留苦瓜的风味,可能会略苦点,但还可以接受的。
苦瓜营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C等,尤其是维生素C,含量居瓜类之首,但通过以上的两种方式制作,对维生素C的损失是很大的。苦瓜中的苦瓜素号称“脂肪杀手”,对消脂效果明显,是减肥的佳品。
苦瓜去掉了苦味,清热解毒的功效就会减弱,但减肥的功效依然存在。其实,任何食物甚至是事物都是这样,突出了某一方面的特点,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。现代人大多是营养过剩的,合理去除一些营养素也未尝不可。
为什么苦瓜会苦的科学故事点评苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说:“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”的功效。夏天,人易患中暑,加之多雨湿热,有利于细菌的生长繁殖,食物易腐烂变质,致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生,所以,夏季常食苦瓜对身体极为有利。小朋友们,虽然苦瓜不好吃,但是我们还是应该适当的吃一吃哦~
【新鲜核桃为什么是苦的】青皮核桃为什么苦
【芦笋为什么会苦】芦笋苦是什么原因
夏天吃苦瓜虽好 经期女性不宜吃苦瓜
哈密瓜放冰箱为什么会变苦
空腹可以吃苦瓜吗 不能吃苦瓜的几种情况
咸蛋黄炒苦瓜的做法图解 原来苦瓜也可以如此美味
【雪碧苦瓜青瓜汁的做法】雪碧苦瓜青瓜汁怎么做
【苦瓜怎么凉拌才好吃】如何凉拌苦瓜最好吃 凉拌苦瓜怎么做好吃
【苦瓜茶怎么制作】苦瓜茶怎么做
苦瓜成熟后为什么是甜的 苦瓜为什么这么苦
【孕妇梦见苦瓜是什么意思】怀孕梦见苦瓜是什么意思 孕妇梦见苦瓜周公解梦
苦瓜怎么做不苦且好吃
【苦瓜怎么腌制】苦瓜腌制的方法
【苦瓜可以生吃吗】苦瓜生吃好吗 生吃苦瓜有毒吗
苦瓜怎么做好吃又简单?这几道苦瓜辅食宝宝都爱吃
减轻苦瓜的苦味
【苦瓜汤怎么做】苦瓜汤的做法
【苦瓜的功效与作用】苦瓜有哪些功效与作用 苦瓜有什么功效与作用
苦瓜为什么是苦的 苦瓜怎么去除苦味
【苦瓜和肉怎么做好吃】苦瓜和肉的做法