谈脂肪色变?宝宝生长发育离不开的营养元素
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
谈起脂肪,很多人会不由自主地把它跟肥胖、高血脂、 脂肪肝、冠心病这些当今社会常见的“富贵病”联系起来。
可是中国营养学会却告诉我们,一个年龄2岁,体重25斤的宝宝,每天需要食用40g左右的脂肪才能够满足他生长发育的需求。
这究竟是怎么回事呢?
什么是脂肪?
人体维持各种生命活动都是需要消耗能量的,能量就是我们平时所说的热量,热量来自于食物中的碳水化合物、脂肪还有蛋白质。
碳水化合物也称为糖类,主要来源于谷类和薯类食物,还有蔗糖、糖果、糕点、水果、含糖饮料以及蜂蜜等等(越来越被重视的膳食纤维也属于碳水化合物)。1g碳水化合物能够为人体带来4千卡的热量。
通常所说的油脂就是脂肪,包括“油”(液态,如植物油)和“脂”(固态,如猪油、牛油)两种。日常食用的动物油和植物油,比如猪油、菜油、豆油、芝麻油、橄榄油都属于脂肪。1g脂肪能为人体带来9千卡的热量。
1g蛋白质为人体带来的热量和1g碳水化合物差不多,也是4千卡.
由于碳水化合物、脂肪、蛋白质能为人体提供热量, 所以它们也被称为三大产能营养素。
这三者除了在体内供给热量外,它们还有其他特殊的生理功能,并且彼此影响。三者应当保持一个恰当的比例,这样才能使人体处在理想的健康状态。
对于一个1-3岁的宝宝来说,碳水化合物占总能量的50-65%,脂肪占35%左右,蛋白质占10%左右,这个比例是比较合适的。
△中国营养学会颁布的中国居民膳食能量需要量表,告诉我们宝宝每天需要多少脂肪
(点击上图可放大查看)
我们假设把米饭作为碳水化合物的全部食物来源,把食用油作为脂肪的全部食物来源,那么上图可以被总结成以下数据:
一个1岁的宝宝每天需要吃:
大米110-125g,食用油31-35g,蛋白质25g;
一个2岁的宝宝每天需要吃:
大米138-151g,食用油39-43g,蛋白质 25g;
一个3岁的宝宝每天需要吃:
大米165-172g,食用油47-49g,蛋白质30g。
PS. 这里讲的大米是生米的重量,并不是蒸熟后的米饭重量。
宝宝每天需要的脂肪,是不是比你原来想象中的要多?
PS. 碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为宏量营养素。顾名思义,也就是说要维持人类的生命活动,对这三种营养素的需要量是很大的,以“克”为单位来计算。
脂肪的“魔力”
脂肪这个听上去有些坏坏的词,对人体有什么魔力呢?
就拿细胞来举例吧。细胞是人体的基本结构和功能单位,而脂肪是构成了细胞膜必须的元素。
PS. 把细胞设想成一个鸡蛋,细胞的“壳”叫细胞膜,既需要坚性,也需要一定的流动性。这是什么意思呢?
鸡蛋的蛋壳不能太软、太薄、太脆,否则轻轻一碰一捏就会碎。同样的,细胞膜也需要一定的硬度、厚度、韧度才不至于让细胞膜轻易破碎,这就是细胞膜的坚性。
鸡蛋的蛋壳上有好几千个小孔,它们为蛋壳里的物质提供跟外界进行交换的通道。同样的,细胞也需要同外界进行物质交换。比如吸收营养物质、代谢废物等等,所以细胞膜需要一定的流动性,才能够保证这些物质交换顺利进行。
脂肪由一个甘油分子和3个脂肪酸结合而成,可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有利于细胞膜的坚性,而不饱和脂肪酸有利于细胞膜的流动性。
给宝宝补充脂肪的正确姿势
从整体健康的角度出发,在给宝宝补充足够脂肪量的同时,必须考虑到饱和脂肪酸、单不酸饱酸以及多不饱和脂肪酸这三者之间的合适比例,大致1:1:1的比例是比较理想的。
比如,不少家长会有一个误区,认为牛肉比较好(也许因为牛肉的市场价格比猪肉贵吧),脂肪含量少蛋白质含量高,比猪肉更有营养价值。其实3岁以内的宝宝生长发育迅猛,对脂肪的需要量是惊人的。大脑、神经、视网膜、骨骼、免疫系统等等所有的身体器官组织里的细胞都在大量繁殖生长。仅仅构成细胞膜这一项需求就需要大量的脂肪。
先抛开牛肉的总脂肪含量过低不说,单单牛油当中脂肪酸的组成就是不如猪油的。牛油中饱和脂肪酸的含量很高,超过了60%,并且不饱和脂肪酸含量比较低,前者和后者的比例是2:1。猪油当中的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例是1:1.2,而且猪肉肌理松散,比牛肉更容易让宝宝消化吸收,并且相对更不容易引起宝宝的食物过敏,所以对于年龄越小的宝宝来说,猪肉更加安全。
上文提到过,食用油是脂肪的主要食物来源之一,而关于橄榄油的食用存在着普遍的误区。有一些报道宣传,橄榄油在降低血脂和血胆固醇方面有显著的效果,又由于它的价格比较昂贵,所以受到了许多追求高品质生活的家庭追捧。有许多家庭无论是凉拌还是热炒,都只用橄榄油。
确实,橄榄油中80%以上是油酸,这是一种单不饱和脂肪酸。橄榄油的熔点很低,纯度越高的橄榄油在冷藏时就越不容易结成固态。反过来,橄榄油的耐热性很差,在进行高温烹调时,也就是烹调温度超过180℃以上,进行煎、炒、炸的时候,橄榄油就要比其他的油脂更容易产生致癌物。橄榄油更适合用来凉拌,热炒还是建议使用其他油脂。茶油跟橄榄油是一样的道理。
总结一下,我把中国营养学会的《2-5岁儿童对于各类食物每天建议的摄入量》这张表格分享给各位宝爸宝妈,大家可以根据表格结合自家宝宝的食物偏好,为自家宝宝制定个性化的营养餐。
当宝宝情绪不佳或发生异常变化时,可能是宝宝营养不良?
促进胎儿脑部发育的营养元素盘点
宝宝脸上有白色脂肪粒 二个月宝宝脸上有白色脂肪粒
宝宝成长发育需要5大营养素
补钙一定要补得在理 人工喂养 亲亲宝贝网 维生素 生长发育 营养
【维生素e去脂肪粒有效吗】维生素e可以去除眼部脂肪粒吗 脂肪粒用维生素e真的可以去除吗
宝宝的健康成长之路,离不开营养辅食!
谈抗生素色变!宝宝能用抗生素吗?
儿童生长发育需要哪些营养 生长发育所需营养元素
哪些营养元素有助于视力发育
孩子的生长发育离不开蔬菜
4大营养元素让宝宝眼睛更明亮 营养元素 宝宝眼睛
孩子生长发育必须的8种营养素
宝宝成长离不开维生素家庭中的功臣 维生素K
宝宝长得瘦小说明营养不良,发育不达标?
微量元素影响宝宝生长发育
宝宝脸上长脂肪粒是什么原因 宝宝为什么会长脂肪粒
儿童补充维生素的7大禁忌 微量元素 亲亲宝贝网 宝宝营养品 营养禁忌 补充维生素
高营养低脂肪的粗粮,怎么给宝宝吃最健康?
脂肪,宝宝很需要,那么,最好的脂肪是?