【藕怎么凉拌又脆又好吃】莲藕怎么凉拌好吃 莲藕和什么凉拌好吃
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莲藕营养丰富,四季都可以食用,在夏季,最常使用的莲藕做法就是凉拌了,这种几近生吃的食用方法既口感爽脆、清热解暑,又不损失藕片本身的的营养。那么,藕怎么凉拌又脆又好吃呢?
藕怎么凉拌又脆又好吃:麻辣藕片
材料:藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法:
1、莲藕洗净,去皮,用清水煮大约3分钟,捞出过凉水一遍。
2、将青蒜苗洗干净切成小段,倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可,撒上葱花装饰即可。
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藕怎么凉拌又脆又好吃:糖醋藕片
材料:藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。
做法:
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。
2、小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,立即在冷水下冲凉。
3、控干水份,加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油,调拌均匀即可。
小贴士:凉拌藕一定要用米醋,因为米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和,米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。
藕怎么凉拌又脆又好吃:干虾仁拌藕片
材料:藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。
做法:
1、准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋。
2、烧锅开水,加入适量的盐,放入藕片进去焯一下,焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,之后沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀。
3、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下,再放入泡过水的干虾仁进去翻炒,再放入香葱进去煸香。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。
藕怎么凉拌又脆又好吃:黑木耳胡萝卜拌莲藕
材料:藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油。
做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片备用;荷兰豆去根对半切备用;黑木耳用温水泡40分钟备用;大蒜切碎备用。
2、小锅烧水,水开后滴点色拉油,再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下,捞出过冷水,捞出备用。
3、放大蒜末,加盐、鸡精、糖、白醋,最后滴香油拌匀即可。
小贴士:焯水时,在水中加少许色拉油是为了让蔬菜色泽更好看哦。
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藕怎么凉拌又脆又好吃:茶梅凉拌藕片
材料:茶梅4颗、梅汁1大匙、莲藕1段。
做法:
1、茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2、将莲藕切成约1公分大小的薄片,放入水中汆烫约10秒后捞起,再泡入冰水中备用。
3、将作法2的莲藕片从冰水中捞起后,再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
藕怎么凉拌又脆又好吃:凉拌藕的注意事项
1、藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。
2、焯煮藕片时加入点盐,焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡,这样能保持藕片的爽脆和嫩白。
3、切好的藕片氧化后就会变黑,如果说你切好的藕片不是马上制作,就要浸泡在加入白醋的水,才可以保持藕片的洁白。
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