【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法

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主料瘦肉500克小苏打4克冰水150-170克地瓜粉半斤辅料盐8克鸡精6克味精6克糖10克生姜末适量制作步骤

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法

1.猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎。

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法第2张

2.加入盐、味精、鸡精和糖，用手搓几分钟起粘性，然后加入小苏打继续揉两分钟。

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法第3张

3.水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法第4张

4.加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲。最后揉好的肉片很粘手才对。

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法第5张

5.锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟就可以了。

【福鼎肉片怎么做好吃】福鼎肉片的做法第6张

6.汤的配料根据自己的喜好放即可。可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋和辣椒。小贴士 1、肉只要瘦肉，不要肥肉。2、、藕粉，我都用过，口感上有区别，个人用的最好用的感觉还是藕粉。3、肉的调味可以根据自己口味放，但是小苏打跟水肯定要按比例放。4、绞肉的时候最好绞的细点口感比较好。5、加粉的时候肉一定要多揉揉，做好的成品一定是粘手的。6、水量因为肉质的不同，做出来觉得太硬了，下次可以增加一点水量。7、肉泥吃不完就放冰箱冷冻，下次吃的时候解冻完再用勺子翻一翻均匀再煮。

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