核桃补脑做菜大全
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食材:核桃300g、冰糖、清水
做法:
1、核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟;
2、白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮;
3、白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡;
4、颜色也慢慢变深,熬制糖浆恰好后,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒;
5、使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘;
6、趁热拨散即可。
葱香核桃腰果食材:核桃200g、腰果200g、油、盐、葱
做法:
1、腰果,核桃用清水冲洗,再控水备用;
2、锅里加油,将腰果及核桃下锅;
3、油炸至色泽变深后,再出锅控油备用;
4、食材微放凉后,再回锅重新油炸一遍,再出锅控油备用;
5、将辣椒葱花下锅;
6、干锅焙香焙干;
7、再将油炸好的腰果核桃下锅,并加适量细盐调味拌炒至即可。
核桃鸡丁食材:鸡腿200克、加州核桃25克、羊角椒半个、红辣椒半个、辣椒油1小勺、盐巴少许、生抽少许、淀粉少许、鸡精少许
做法:
1、鸡退去骨切成丁,加入少许生抽或盐巴、淀粉、鸡精抓匀腌制15分钟,辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用;
2、炒锅内加入少许橄榄油,加入红色辣椒炒香,倒入鸡丁小火炒制变色后,加入1小勺辣椒油,加入青辣椒翻炒一下,倒入核桃仁拌匀关火;
3、将拌好核桃仁的鸡丁倒入烤罐,烤箱预热230度,中层15分钟即可。
葱油核桃鱼卷食材:净草鱼背脊肉250克、生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个(重约50克)、精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克(实耗油70克)、葱50克
做法:
1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片,拍干粉被用
2、把椒盐核桃仁,生猪板油切成粒
3、葱切成末置于碗内,加入味精、盐拌匀成馅
4、将馅挤成20个丸子,然后逐个放在鱼片上,紧卷成蚕茧形鱼卷,放在盘中,待用;
5、把鸡蛋磕入碗内打散,加干淀粉调成薄糊,放入鱼卷挂匀,再逐个滚上面包渣,入热油中逐个炸,呈深黄色时捞出,装盘
6、带花椒盐或特调酱汁,上席即成。
木耳炒核桃仁
食材:核桃仁60g、木耳100g/油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油
做法:
1、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;
2、核桃仁准备适量,葱和辣椒切小段;
3、香菜洗干净切小段;
4、把水烧开把木耳和核桃仁淖一下,沥干水分;
5、锅中放油,放入葱花和辣椒煸出香味;
6、放入木耳和核桃仁,加酱油、盐、鸡精翻炒均匀;
7、放入香菜;
8、翻炒均匀即可。
桃仁鸡腿汤食材:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。
做法:
1、葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块,鸡腿肉切块凉水下锅焯水,大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
2、将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟。
3、加少许盐调味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。
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