立春日“咬春”是咬什么
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“咬春”咬的是白萝卜。
原因:
因为白萝卜出现的早,秦汉时期的《尔雅》中就有关于白萝卜的记载,而胡萝卜在元朝时才进入中国。在东汉时期就有了迎春的习俗。民间习俗认为咬春之后,春天就不会犯困。
其实从中医理论来看,白萝卜药性辛、甘,温。能消食,行气化痰。中医经典《黄帝内经》脏气法时论里记载:“肝主春……肝苦急,急食甘以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”。
立春时节为什么要吃白萝卜在脏腑和四季的对应关系中,春天对应肝脏,酸苦甘辛苦五味中,酸味对应肝。春天是阳气生发的季节,酸味能收敛收涩,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。春天应该少吃酸味,多吃辛味食物以生发阳气,多吃甘味食物以防肝的功能太盛,抑制脾胃的运化。
白萝卜味辛,辛味有发散、行气的作用,正好顺应春天阳气升发的特点。白萝卜味甘,甘味可调和脾胃,并且白萝卜消食,能够帮助身体清理一个冬天活动少,吃得油腻所导致身体里的废物堆积。所以“咬春”咬萝卜就是中医“天人相应”理论:春天要少食酸,多食辛甘的具体体现。
立春吃什么春盘
春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
吃春卷
春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。立春节气吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春节气这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。
炒和菜
有了春饼,自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。
立春的天气变化时至立春,人们明显地感觉到白昼长了,太阳暖了。气温、日照、降雨,这时常处于一年中的转折点,趋于上升或增多。小春作物长势加快,油菜抽苔和小麦拔节时耗水量增加,应该及时浇灌追肥,促进生长。农谚提醒人们“立春雨水到,早起晚睡觉”大春备耕也开始了。虽然立了春,但是华南大部分地区仍是很冷“白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花”的景象。这些气候特点,在安排农业生产时都是应该考虑到的。
我国古代将立春的十五天分为三候:“一候东风解冻,二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰”,说的是东风送暖,大地开始解冻。立春五日后,蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒,再过五日,河里的冰开始溶化,鱼开始到水面上游动,此时水面上还有没完全溶解的碎冰片,如同被鱼负着一般浮在水面。
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