【泡打粉有害吗】泡打粉对人体有害吗
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泡打粉对人体是有一定的坏处的,但是若适量、不定时食用则无碍。
泡打粉主要成分就是碳酸氢钠、明矾、碳酸钙、淀粉、糖精钠等等,医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的。
注意:尽量购买标注了不含铝盐的泡打粉,这样能够避免身体的铝超标,减少疾病的发生。
泡打粉是什么?
泡打粉又称发酵粉,一般作为食用添加剂使用。
作用:主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法:
第一步:将需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备泡打粉。
第二步:把泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌。
第三步:用手揉搓成合适的面团后,将面团静置一段时间。
第四步:很快面团就发酵好了,看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了,蒸烤都可以。
泡打粉的主要成分
主要成分:明矾、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素。
1、普通泡打粉
主体成分是:碳酸氢钠。利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳,使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
2、双效泡打粉
主体成分是:由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成。
泡打粉可以用什么代替?
泡打粉可以用酵母粉代替。
酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉,没有泡打粉中所含的化学物质,酵母的主要成分是微生物,这些微生物在一定的环境下大量繁殖,分解麦芽糖、葡萄糖等物质,从而释放二氧化碳气体,和泡打粉最终实现的效果是一样的,而且由于不含小苏打这类化学物质,所以对于我们人体来说也是更加健康的。
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