卤水不香是怎么回事
本文已影响1.75W人
本文已影响1.75W人
比如加料的先后不当都会影响卤水的风味。一般一些不容易出味的香料要先下,像八角、草果等,而对那些易挥发的调味料则要后放入,如料酒,乙基麦芽酚等。
香料分量过少卤水不香可能是其香料比例不对所致,比如卤料包中桂皮、白豆蔻、草果等分量较少,需要增加一些。另外,卤水要定期重新加料熬煮,并不是煮一次就行的。
食材本身问题要想卤出来的菜味道香,食材本身的肉香味被激发也很重要。要想激发肉质食材原有的香味,除了购买品质较高的食材以外,还需要卤制前,对食材进行浸泡、清理血污、去除腥臭味、焯水处理、腌制处理等操作。这样才能保证肉制品的原汁原味,卤肉的香味才能激发出来。
卤水是用什么东西做的 卤水怎么卤不变黑
【小孩夏天腿上长水泡怎么回事】宝宝夏天起水泡是怎么回事 宝宝夏天起水泡是什么原因
【宝宝睡觉流口水是怎么回事】宝宝睡觉流口水是什么原因引起的 小孩睡觉流口水怎么回事啊
【宝宝老是流口水怎么回事】宝宝老是流口水是怎么回事 宝宝老是流口水是什么原因
宝宝不喝水是怎么回事
婴儿不喝水是怎么回事 怎么让宝宝喝水
【白带像水一样是怎么回事】水样白带是怎么回事
卤门小是怎么回事
宝宝不吃奶水是怎么回事
宝宝不爱喝水是怎么回事
婴儿大便带水是怎么回事 婴儿腹泻是怎么回事
空调突然不制冷只吹风外机不滴水是怎么回事
卤水变黑是什么原因
【宝宝突然不吃母乳是怎么回事】婴儿突然不喝母乳是怎么回事 孩子不喝母乳是怎么回事
小茴香在调料中起什么作用 小茴香在卤水中的作用及用量
【小孩夏天腿上长水泡怎么回事】宝宝夏天起水泡是怎么回事
【宝宝口水多是怎么回事】孩子口水多是怎么回事
【蓝瘦香菇是怎么回事】蓝瘦香菇是哪里的方言
【拔罐里面有水蒸气是怎么回事】拔罐里面有水雾是怎么回事
卤牛肉放什么香料更香 卤牛肉放什么调料