这个周末来一份爱心早餐吧——爱心吐司
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爱心吐司这款用心形模具做成的爱心吐司,超级有爱有木有,从烤箱里端出来的后,满满的爱快要从吐司里溢出来了,赶紧来试试吧!
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材料:
汤种:清水75g,高筋粉20g
主面团:高筋粉200g,淡奶油±60g,全蛋液40g,清水±20g,幼砂糖25g,黄油20g,酵母粉4g,盐2g,红曲粉3-4g(根据自己红曲粉的上色程度)
工具:电烤箱CO-8501
烘烤:上下火170度,30分钟
制作步骤:
1、 汤种加入奶锅,小火加热,并搅拌成糊状,晾凉备用 。
2、 将除了黄油外材料放入面包桶中,再加入60克汤种,和面10分钟后加入软化黄油,揉至扩展状态。
3、 取170克面团,加入红曲粉揉匀,面团分别放盆里盖好保鲜膜。
4、 COUSS CO-8501,选择发酵档,进行基础发酵约65分钟。
5、 发酵好的面团按扁排气,揉好后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、 把红曲面团擀开,翻面从一边卷起,把边捏紧,白色面团也擀成片,放入红曲面团,红曲面团收口朝上,收口捏紧 。
7、 放入心形模具中。
8、 COUSS CO-8501电烤箱,选择发酵档进行第二次发酵,放一碗开水,发酵50分钟。
9、 COUSS CO-8501电烤箱,开启热风,提前上下火200度预热,模具扣好扣,放入烤箱,温度转至上下火170度,烘烤30分钟。
10、 烤好后马上脱模晾凉。
小贴示:
1、 制作汤种时,要一直用搅拌,否则容易起疙瘩。
2、 因各面粉吸水性不同,液体不要一次性加入,请根据面团状态酌情增减。
3、 红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整,否则会出现颜色过深或过淡的现象。
4、 基础发酵的面团用手指粘点面粉,插进面团,不回缩,就说明好了。
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
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