夏日佳选——懒人版咖啡冰淇淋
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夏日炎炎,正是享受各类冰淇淋的大好时机。前不久自己尝试做了一个咖啡口味的冰淇淋,虽然颜值一般但口感不俗,今天分享给大家,得空做起来哦!
配料:
蛋黄2个
白砂糖45g
淡奶油200g
牛奶 50g
DGF浓缩咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g)
盐少许
步骤:
1、蛋黄和白糖放入盆内,用电动打蛋器搅拌,直到蛋黄颜色变浅,体积变大
2、牛奶加热直至表面冒泡,关火。趁热将牛奶倒入蛋黄液中,边倒入变用电动打蛋器搅拌,以防蛋黄被烫熟,蛋奶液制作完成
3、加热蛋奶液,不停的用蛋抽搅拌(以防糊锅),放入少许盐,直到蛋奶液表面开始冒气泡即可关火(这步是将蛋黄内的细菌杀死,最好别省略),此时加入咖啡液,搅拌均匀。放凉待用
4、淡奶油打发到9分,即提起打蛋头,奶油成短的直立尖峰
5、将打发好的淡奶油分2次加入已凉透的蛋奶液中,用刮刀拌匀.
6、倒入盒子内,放冰箱冷冻4小时以上就可以吃了
ps:如果用咖啡粉可以在加热牛奶(步骤2)时,倒入牛奶里一起加热
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