夏天吃什么排骨汤好
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材料:冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大葱2棵、干红辣椒3个、盐。
做法:
1、排骨在沸水中焯两遍,用冷水冲洗干净。
2、锅内加够足量的水,放入排骨,大火煮开后撇去浮沫。
3、放入姜片、葱段、干红辣椒,改小火慢炖1小时。
4、冬瓜去皮去瓤,切成厚片或滚刀块,放入汤锅中,慢火煮约半小时左右。
5、冬瓜快熟时放盐,临出锅时撒上切好的葱花。
营养小贴士:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
苦瓜排骨汤
材料:苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量。
做法:
1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块,姜切片。
2、排骨洗净切小块,锅中加水烧开,放入排骨煮去血沫捞出。
3、汤锅里放入排骨和适量的水,放入姜片,大火烧开转小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜煲约10分钟,加盐调味即可。
营养小贴士:苦瓜的微苦味道,吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,使食欲大增,清热防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。
材料:排骨300克、山药500克、姜10克、盐少许、料酒50毫升、枸杞30克。
做法:
1、将排骨切块,山药去皮切滚刀,姜切片。
2、烧一锅开水,将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。
3、炒锅烧热,加入1汤匙油,放入姜片和排骨爆1-2分钟,加入料酒。
4、将排骨转入汤锅中,加入开水盖过排骨。
5、大火烧开,中火炖20分钟左右,入山药块,补加开水,多加一点汤才够多。
6、加山药后中火炖20分钟,加入枸杞,炖至排骨酥烂即可。
营养小贴士:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
红豆排骨汤
材料:赤小豆150克、猪排骨(大排)480克、陈皮5克、盐3克。
做法:
1、红豆和陈皮用水浸透,洗净,排骨用水洗净,斩件;
2、用适量水,猛火煲至滚;
3、放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透,加盐调味,即可饮用。
营养小贴士:红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的效果,到了天夏天身体很容易出现水肿,因此喝上一碗红豆汤就能很好的缓解水肿。
莲藕排骨汤
材料:莲藕60公克、干鱿鱼10公克、姜5公克、猪肋排120公克、水2000c.c、盐1/2小匙、米酒1大匙。
做法:
1.莲藕切成约0.5公分的片状备用,干鱿鱼切丝、姜切片备用,猪肋排剁成块状后,过水川烫备用。
2.取一汤锅,在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片。
3、以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后,再加入莲藕片煮20分钟,起锅前加入调味料即可。
营养小贴士:莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动,从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。
薏米排骨汤
材料:薏米、排骨、姜、小葱、盐。
做法:
1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结。
2、排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末。
3、砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时。
4、关火前5分钟放盐调味即可。
营养小贴士:薏米的性味甘淡微寒,归脾、胃、肺经,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米粥吃,能清除燥热,使身体舒畅。
莲子排骨汤
材料:新鲜莲子150克、土豆200克、肋排骨500克、盐适量、清水。
做法:
1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长,新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。
2、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右,土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
4、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块,闭盖先煮。
5、当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐,关火闭盖空焖至入味即可。
营养小贴士:夏季天气湿热,湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠,这时可以用莲子粥调养。莲子味甘,能补脾益胃、宁心安神,可用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、呕吐泄泻、心神不宁、心悸、失眠等症,与芡实、荷叶一起做莲子芡实荷叶粥效果更好。
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