西米可以用高压锅煮吗
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一般不建议用于高压锅煮西米,因为西米属于淀粉类食品,在煮的过程中非常容易粘锅,需要不断的搅拌,用如果用高压锅煮出来的西米就不会颗颗分明。
西米的正确煮法1、准备一锅大量的水煮滚,水与西谷米的比例为10:1,水量一定要多。西谷米不必清洗直接放入,转小火一边煮一边搅拌,避免黏锅。待水煮滚才能让西谷米下锅,否则容易黏锅,煮得过烂。
2、煮至呈现半透明,米心中间留有一点白芯时即可关火,焖5分钟左右,用余温把西米焖熟。跟煮珍珠一样,西谷米用先煮后焖的方式才能避免中间夹生,或是太过软烂。
3、把煮好的西米捞出,立刻放入冷水中冷却,能够去除多余的黏液,并且保持Q度,待稍微降温后再用滤网滤干,即可加入甜汤中享用。想要西米露Q弹而不黏煳可在沥干水分后加入适量的蜂蜜搅拌均匀,就可以做出粒粒透明晶亮又口感佳的西米露了。
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