焦糖炖蛋怎么做好吃
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材料:鸡蛋黄5只、淡奶油100ml、牛奶(全脂)120ml、白砂糖80g
做法:
1、将牛奶中加入白砂糖,轻柔搅动直至白砂糖充分溶于牛奶中;
2、将淡奶油中加入鸡蛋黄共同搅打,直至搅拌均匀;
3、将搅拌好的淡奶油蛋黄液加入到牛奶中搅匀;
4、在烤盘中放入一半的水,将调好的蛋液汁倒入模具(倒至模具的3/4处),将模具移至装有水的烤盘中,再将烤盘小心地放入预热好的烤箱,上下火烤制10分钟,之后关掉下火,只用上火再2—5分钟。
做法二材料:鸡蛋(取蛋黄)3棵、食用香草油(可以不加)少许、白糖30g、鲜奶150ml、鲜奶油150ml
做法:
1、预备食材,先把蛋黄和鲜奶油混合搅拌成奶油蛋浆;
2、鲜奶加热,加入糖小火煮至糖溶化;
3、把鲜奶放进奶油蛋浆搅拌,下少许香草油拌匀;(可以不加)
4、用过滤网隔走蛋筋和气泡;
5、然后倒进碗或中。烤盘加少许水,把碗放上,放进烤箱里先以180度烤15分钟;
6、下少许白砂糖在蛋面;
7、然后再焗15分钟,表面微焦即可;
8、这个是用红糖放上蛋面后焗5分钟的效果,表面是不带焦黑。
做法三材料:蛋黄6个、白糖75克、香草精3毫升、浓奶油590毫升、红糖25克
做法:
1、预热烤箱至150度;
2、用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精,直至他们变得浓稠和成奶油状;
3、把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热,直到快要烧开的时候,把锅拿开,然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里,打匀;
4、把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌,直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。约3分钟;
5、在预热好的烤箱里烤30分钟。然后从烤箱里拿出来冷却至室温。最后放进冰箱里冷冻1小时,或过夜;
6、预热烤箱;
7、用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。把糖筛在炖蛋的上面,然后放在烤炉里,直到糖融化,约2分钟。小心糖烧焦;
8、在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。
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