红酒挂杯是什么意思 能通过挂杯看红酒的好坏吗
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红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后,红酒杯壁上会残留一些酒液,在重力作用下往下流,形成道道痕迹,像眼泪一样法语中,因此也叫酒泪,酒腿等。
红酒挂杯比不挂杯的好吗红酒挂杯不一定比不挂杯的好。
红酒的挂杯,跟红酒的两种物质有关,酒精度和甜度。这两者决定了,挂杯的多少。更高的酒精度,让酒液有更大的密度,吸附在杯壁上。更多的糖分,让酒液粘附在酒杯上,让酒液慢慢流下。这两者又决定了酒的粘稠度,粘稠度越高,挂杯就越多。而这个跟酒的品质无关。因此,红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。
怎么通过红酒挂杯判断酒的品质红酒挂杯一般分为三个阶段,我们可以通过三个阶段来判断酒的好坏。
1、从第一阶段看酒痕边缘的水珠
水珠平均的是好酒。
2、从第二阶段看水珠滴落时形成的美人泪
美人泪漂亮的是好酒。
3、从最后阶段看残留酒液(亦称为满天星)
(1)出现满天星现象是好酒,水是不会有满天星的,只有好酒的酒痕到了最后才不会往下掉,因为必须要酒分子和水分子结合在一起有一定的稠润度,才能够拒绝地心引力。
(2)满天星密度大比密度小的要好
(3)满天星不可能都是正圆的,但是越圆越说明酒的张力好,老熟得匀称。
(4)满天星不自然,形状太过于统一的一般不是好酒。好酒的满天星粗看都是统一和谐的,但又完全不一样的。
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