【黄油化了还能用吗】黄油化了还可以吃吗
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黄油化了还能用。
黄油是牛奶加工而成的固态油脂,我们知道油脂在高温下会软化,黄油也是不例外的。当温度升高到二十几度的时候,黄油就开始慢慢变得很软,如果没有外力作用下,它能够维持固体的形态不变形。但是有外力作用的时候,比如拿手指轻轻触碰,或者拿打蛋器轻轻搅拌,它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态,就叫做“软化”。温度太过高的话,黄油会软化成水一样,尽管如此,要是没有变质的话,化了的黄油还是可以用的。
黄油化了还能打发吗
黄油化了比较难打发。黄油自然凝固的表示很新鲜,要是化了的黄油的话,不是因为温度的影响,就是变质了,变质是不能用的,要是温度的话,如果温度过高把黄油软化成水一样了,因为黄油含有水分,化成水会造成油水分离,用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。
黄油融化后还能冻住吗
黄油融化后还是能冻住再保存的。黄油融化后完全可以用,但是反复融化就容易变质。一次不要紧,但是多几次的话容易造成黄油变质。黄油的使用建议切成小块,用小食品袋分装再冻起来,用的时候还方便,不用全部拿出来解冻。这样可以确保黄油不变质,做到用多少拿多少,合理利用每一克黄油。
黄油如何保存
1、冷藏
黄油可以进行冷藏保存,但是建议黄油买回来后尽量早点用完,不要长时间冷藏储存。虽然冷藏可以保质更久,但是冷藏会影响黄油的质地,改变它的含水量,这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
2、温度适宜
黄油在室温时会自然软化,温度越高软化越快,腐败的也越快。一般情况下:常温20°C左右时,放2-3天就会腐败;冷藏2-8°C时,可以保存6-12个月;冷冻0°C以下,可以保存12-18个月。
3、锡纸油纸裹好
黄油要用锡纸或者油纸裹好,跟有强烈异味的食品分开,放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油,且一块下来,剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化,这会降低黄油的保质期。
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