如何挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹
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想要挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹最简单粗暴的方法就是掂重量了,好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的状况下,较重的那只阐明肉更多、黄(膏)更满。具体的办法也很简略,找一只大小合适合适的螃蟹为标准,然后以这个标准来选择分量差不多的就能够了。
如何挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹:看肚脐
想要挑到最肥美的螃蟹除了掂重量之外,还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。
对于公蟹,更要仔细看,因为蟹膏是发白的,不象黄色那么显眼,翻蟹脐的时候速度一定要快,否则螃蟹反应过来,大钳子就会反手夹过来,如果不熟练,不妨把住螃蟹的大钳子再翻盖,其它几条腿也可以把住,只要小心别被划到就行了。
如何挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹:看屁股
观察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选。
如何挑选到蟹黄多蟹膏满的螃蟹:捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
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